Pesto: Chutneyk és ízletes mártások (Dr. Oetker)

FÜLSZÖVEG Könyvünkben megismerkedhetünk a konyha olyan titokzatos ,,sztárjaival", mint a pesto, mártások, hideg szószok, chutneyk, olajban és ecetben pácolt csemegék. Ezek fokozzák a kulináris élvezeteket, már puszta látványukkal is. Ezek az ínyencségek koronázzák meg igazán a tésztát, a rizst, a salátát, a húsokat és a halakat. Bizonyos ideig el is tarthatók, és kedves ajándék is válhat belőlük. Ha előrelátók vagyunk, két adagot készítünk el egyszerre, az egyiket saját örömünkre, a másikat elajándékozhatjuk. Dr. Oetker kísérleti konyhájában valamennyi receptet kipróbáltak és azokat úgy írták le, hogy biztosan sikerüljenek is. Így akár a kezdők, akár a gyakorlottak is örömüket lelik a több mint 35 új és ízletes receptben. TARTALOM Pesto Szezámmagos pesto 6 Vargányagombás pesto 6 Friss kecskesajt rucolás pestóval 8 Csípős-savanyú pesto 8 Paradicsomos pesto 10 Bazsalikomos pesto 12 Medvehagymás pesto spárgához 14 Dresszingek és szószok Sárgabarackos vagy őszibarackos vinaigrette 16 Caesar dresszing 16 Tőkehalmártás céklával 18 BBQ-szósz (Barbecue szósz) 20 Curryszósz 20 Házi készítésű mustár (alaprecept) 22 Csípős mustárszósz 24 Édes mustárszósz 24 Harissa (csípős chilikrém) 26 Tökmag dip 28 Chilis zöld dip 28 Pinzimonio 30 Csípős mustáros kaporszósz 30 Ketchup, chutney, ízletes mártás, ecet és olaj Bogyós ketchup fahéjjal és mentával 32 Rebarbara ketchup mazsolával 32 Kakukkfűolaj 34 Fokhagymás bazsalikomos ecet 34 Csípős paradicsomos paprikaszósz 36 Zamatos mustáros szósz 36 Édes-savanyú paprika-paradicsom 38 Csemege zöldfűszerecet 40 Csípős zöldfűszerecet 40 Eltett görögdinnyehéj 42 Marinírozott sampinyongomba 44 Datolya chutney 46 Egzotikus gyümölcsök savanyúan 48 Sajt páclében Pisztrángkaviáros juhsajt 50 Juhsajtos paprika 52 Joghurtgolyók fűszeres olajban 54 Marinírozott friss kecskesajt 56 Juhsajt és chili olívaolajban 58 Kecskesajt zöldfűszeres olívaolajban 58 Marinírozott juhsajt 60