Mesterpálinkák, pálinkamesterek

Megjegyzés: Színes fotókkal gazdagon illusztrálva. FÜLSZÖVEG A pálinka újjászületett. A magyar nemzeti ital újra méltó vetélytársa a világ legkiemelkedőbb párlatainak. Az igazi gyümölcspálinka Magyarország védjegye lehet, amelynek előállítása hagyományon és minőségen alapuló mesterség és művészet is egyben. A pálinka, a pálinkafőzés és a főzőmesterek most ugyanarra az útra léptek, amelyen a bor és a borászok évekkel korábban elindultak: ízében, illatában és aromájában egyedülálló, csak nálunk készíthető italt ismertetnek meg a világgal. A Mesterpálinkák, pálinkamesterek című kötet ennek a törekvésnek tiszteleg, és megmutatja, kiknek köszönhetjük ezt a remek italt. A pálinkamesterek véleménye mellett közéletünk ismert alakjainak pálinkával kapcsolatos gondolatait is közreadjuk; aki pedig a magyar gasztronómia szerelmese, nyolc pálinkával készített étel receptjét találja a kötetben. TARTALOM Előszó 6 Bevezetés a pálinka világába 10 A pálinka világa 14 A Kárpát-medence ízei 26 Ami az üstbe kerül 36 A cefre 37 A törköly 39 A lepárlás művészete 42 A lepárlás 45 A titok 49 A pihentetés és az érlelés 51 Bérfőzés 55 A pálinka, az ital 62 A pálinka fogyasztása 63 A pálinka minősítése 68 Párlatversenyek 72 A pálinkafőzdék 78 Főzdékről röviden 206 Útban a világhír felé 210 A pálinka háttere 218 Szervezetek 218 Elismerések 219 Magyar élelmiszerkönyv 220 Legfontosabb jogszabályok 222 Eredetvédett pálinkák 223 Pálinkaszótár 228 Irodalomjegyzék 230