Lányok, asszonyok szakácskönyve

TARTALOM Előszó 3 Levesek - levesbetétek 5 Levesek 5 Levesbetétek 16 Mártások 19 Meleg mártások 19 Barna mártás - Barna mártásból készíthető egyéb mártások 19 Bársonyos vagy fehér mártás és a belőle készíthető egyéb mártások 21 Hollandi (vajas) mártás - Hollandi mártásból készíthető egyéb mártások 23 Tejmártás (Besamell) - Tejmártásból készíthető egyéb mártások 24 Hideg mártások 25 Majonéz - majonézzel készülő mártások 25 Egyéb hideg mártások 27 Egyszerű mártások 29 Gyümölcsmártások 29 Előételek 33 Hideg előételek 33 Meleg előételek 42 Szendvicsek 56 Meleg szendvicsek 56 Hideg szendvicsek 57 Csukott szendvicsek 57 Nyitott szendvicsek 57 Hideg és meleg tojásételek 60 Halak 72 Hideg halételek 72 Meleg halételek 75 Húsételek 82 Marhahúsból készíthető ételek 82 Borjúhúsból és belsőségből készíthető ételek 89 Sertéshúsból készíthető ételek 94 Bárány- és ürühúsból készíthető ételek 103 Vadhúsokból készíthető ételek 105 Vadhúsok 105 Vadszárnyasok 106 Szárnyashúsokból készíthető ételek 107 Csirke - Jérce 107 Liba 111 Kacsa 116 Pulyka 117 Gyöngytyúk 118 Főzelékek és köretek 119 Főzelékek 119 Köretek 129 Egytál ételek 133 Saláták 139 Tészták 154 Főtt tészták 154 Rétesek 156 Kelt tészták 161 Omlós vajas tészták 169 Vegyes teasütemények 172 Sütés nélkül készíthető sütemények 181 Kevert és égetett tészták 181 Felfújtak 188 Pudingok 189 Krémek 190 Torták 194 Különleges sütemények 200 Édességek 202 Fagylaltok, parfai-k, gyümölcssaláták, hideg gyümölcsös ételek 202 Félkész ételek 207 Betűrendes tárgymutató 215