Fagyasztható finom falatok

Tagadhatja-e bárki is, hogy magyar honban mostanában divatba jött a mélyhűtő?! Aki egy kicsit is ad magára, s büszke szeretne lenni háztartására, az innen-onnan, (de leginkább onnan, vagyis külföldről) beszerez magának egy ilyen korszerű masinát. De tudja-e mindenki okosan, célszerűen, gazdaságosan használni? Erről bizony megoszlanak a vélemények. Önmagáról mindenki úgy véli: ő aztán tudja, mit és hogyan tartson a mélyhűtőben. Ám csaknem mindenki tud mondani olyan esetet, amikor "megállt az esze", hogy egyik-másik ismerőse milyen gazdaságtalanul használja és milyen bután tömi meg mélyhűtőjét. Bizonytalan és eltérő válaszokat kaphatunk, ha arról faggatjuk háziasszony ismerőseinket: legyasztható-e újra a gyorsfagyasztóból kivett és felolvasztott (korábban megfőzött) étel? Visszatehetők-e a mélyhűtőbe az onnan kivett és felolvasztás után megmaradt húsok? Miképpen olvasszuk fel az ízek és küllem megőrzésére törekedve az egyes gyümölcsöket? Találkozhatunk olyan hírekkel is, hogy valaki gyorsfagyasztott étel elfogyasztása után emésztési zavarokra, gyomorfájásra panaszkodott. Jogos lehetett-e a panasza, ártalmas lehet-e, s ha igen mikor, milyen hosszú tárolás, milyen felhasználás esetén a mélyhűtött élelmiszer? A mélyhűtők használatának hívei mgmosolyogják a fent idézett tudatlanokat, de ők vajon tudnak-e mindent szeretett "jégkamrájukról" azon kívül, hogy: a mélyhűtőláda és a fagyasztószekrény kényelem, öröm és nyereség, hiszen elősegíti az egészséges táplálkozást és a takarékoskodást pénzzel és idővel?! ez a vélemény ugyanis csak akkor igaz és helytálló, ha mindent tudunk a mélyhűtőláda és a gyorsfagyasztó tulajdonságairól, a gyorsfagyasztásról, a tárolás, felhasználás módszereiről. Meg lehet ezt tanulni? Lehet, de elegendő hozzá egy használható kézikönyv is. Ezt veheti most kézbe Ön, kedves Olvasó. Tanácsadója, e könyv szerzője, olyan ember, aki nemcsak tudja, amit leírt, de akár vizsgáztathat is belőle, mivel több mint tucatnyi táplálkozással foglalkozó szakkönyv szerzője és a konyhatechnika kiváló ismerője. Tartalom Mit kell tudni a gyorsfagyasztásról? A gyorsfagyasztás lényege 7 Mit lehet és mit nem lehet lefagyasztani? 8 Húsok és húskészítmények 8 Zöldségfélék, főzelékfélék 8 Tejtermékek 8 Gyümölcsök 9 Készételek 9 Sütemények, tészták, desszertek 9 Hogyan készítsük elő az anyagot a fagyasztáshoz? 10 Tisztítás, mosás, darabolás, adagolás 10 Csomagolás - különféle csomagolóanyagok 12 A csomagok, dobozok tárolása 12 A lefagyasztott élelmiszerek és készételek körülbelüli tárolási ideje a mélyhűtőben (táblázat) 15 Hogyan használjuk fel a mélyhűtött élelmiszereket? A fagyasztott élelmiszerek felolvasztása 19 A felengedett élelmiszer további tárolása és eltarthatósági ideje 21 Mire ügyeljünk az élelmiszer-fagyasztásnál? Nyersen fagyasztható élelmiszerek 23 Tejtermékek 23 Zöldségek 24 Gyümölcsök 26 Húsok 30 Mi mire való - A húsok fajtái 36 A különféle húsok fagyasztás előtti fűszerezése (receptekkel) 40 Előfőzve (blansírozva) fagyasztható élelmiszerek 41 Zöldségek 41 Gyümölcsök 42 Húsok Félkész ételek fagyasztása (receptekkel) 44 Levesek, levesbetétek 51 Leveses egytálételek 53 Köretek, főzelékfélék 56 Húsos ételek 59 Húsok, halak 64 Sós tészták 71 Édes tészták 75 Fogyasztásra kész ételek mélyhűtése (receptekkel) 76 Levesek, levesbetétek 77 Főzelékfélék 80 Húsok és húsos ételek 83 Halételek 84 Meleg mártások 85 Főtt tészták 86 Sütemények, édességek 89 A hűtőszekrényben tartható élelmiszerek tárolásáról 89 A hűtőgépek tisztántartása 93 Hűtőgépek, fagyasztószekrények, mélyhűtőládák 95 A jelenleg forgalomban lévő hűtőgépekről A legkorszerűbb külföldi hűtőgépekről Milyen hűtőgépet vegyen a család? 96 A könyben szereplő mélyhűtésre alkalmas ételek betűrendes tárgymutatója 99