Ehető és mérges gombák (Negyedik kiadás - 181 ábrával, 64 oldal színes táblával)

A könyvből megtanulhatja mindenki (a gombagyűjtő, a kiránduló, felnőtt és diák) a fontosabb gombák ismeretét. A könyv minden fontos ehető és mérges gombát tartalmaz, és a tudnivalókat a szerzők úgy állították össze, hogy bárki előismeretek nélkül is használhassa, és megtalálja benne azt, ami a gombák felismeréséhez szükséges. A könyvet színes képanyag egészíti ki...A gyakorlati gombaismeret szakmai anyagát a hivatásos gombaismerő részére is megadja ez az összeállítás.. TARTALOM Előszó 13 ÁLTALÁNOS ISMERETEK Néhány tanács a gombáskönyv használatához 17 Amit a gombákról mindenkinek tudnia kell 19 A gombák felépítése és életmódja 25 A gombák testfelépítése és növekedése 25 A gombák szaporodása 29 A gombák táplálkozása és életformái 30 A gombák létfeltételei 33 A gombák megjelenése 36 Gombatérkép 38 Gombanaptár 39 Gombagyűjtés és forgalomba hozatal 43 Gombagyűjtés 43 A gomba kereskedelmi forgalma 45 A gombák összetétele és tápértéke 50 Mi van a gombában? 50 A gombák jelentősége táplálkozásunkban 52 Gombás ételek készítése 54 A gombák ízletessége 54 Tennivalók az elkészítéssel kapcsolatban 55 Mit készíthetünk gombákból? 56 A gombák tartósítása 60 Szárítás 61 Gombapor 65 Nedves tartósítás 66 Házi gombaeltevés 66 Gombakivonat 67 Gombatermesztés 68 Csiperketermesztés 68 Más gombák termesztése 71 Gombák kukacosodása és más gombakártevők 77 A mérges gombák és a gombamérgezések 80 Melyek a mérges gombák? 80 A gombák méreganyagai 83 A gombamérgezések típusai 86 A gyilkos galóca jellegű (falloid típusú) mérgezés 87 A muszkarin típusú, susulyka jellegű mérgezés 90 Halluciogén típusú, párducgalóca jellegű mérgezés 91 Gyomor-béltünetes (gasztrointesztinális típusú) mérgezés 92 Különleges típusú gombamérgezések 93 Elsősegélynyújtás gombamérgezéskor 94 Ételmérgezés gombás ételtől 95 A gombamérgezések okai, előfordulása és megelőzése 96 A gombák alaktana és a meghatározás eligazító jelei 100 Szabad szemmel megállapítható bélyegek 100 Íz és szag 106 Mikroszkópos bélyegek 106 Vegyi reakciók felhasználása 108 ELIGAZODÁS A GOMBACSOPORTOK KÖZÖTT A gombák csoportosítása és az egyes alaktípusok jellemzése 113 Ismeretlen gomba csoportjának megállapítása 118 A lemezes kalapos gombák fontosabb csoportjainak határozókulcsa 123 A fajleírások tanulmányozásának szempontjai 125 A GOMBACSOPORTOK ÉS -FAJOK RÉSZLETES ISMERTETÉSE Galócák 131 Gyilkos galóca 132 Fehér gyilkos galóca 133 Párducgalóca 134 Piruló galóca 136 Légyölő galóca 137 Császárgomba 138 Selyemgombák 139 Bocskorosgombák 141 Ragadós bocskorosgomba 141 Csengettyűgombák 143 Barna csengettyűgomba 143 Szögletesspórás gombák 145 Nagy döggomba 145 Szürke döggomba és rokonai 147 Tövisaljagomba 148 Őzlábgombák 150 Nagy őzlábgomba 151 Piruló őzlábgomba 152 Vörhenyes őzlábgomba és rokonai 154 Tartógomba és rokonai 155 Csiperkék 157 Kerti csiperke 158 Sziki csiperke 160 Erdei csiperke 161 Erdőszéli csiperke 163 Sárguló csiperke 164 Harmatgombák 166 Zöld harmatgomba 166 Ráncoskalapú gombák 168 Ráncos fenyőgomba 168 Rétgombák 170 Tavaszi rétgomba 170 Tőkegombák 172 Ízletes tőkegomba 173 Nyárfa-tőkegomba 174 Kénvirággombák 175 Sárga kénvirággomba 175 Porhanyósgombák 177 Fehér porhanyósgomba 177 Barna porhanyósgomba 178 Tintagombák 180 Kerti tintagomba 180 Ráncos tintagomba 182 Gyapjas tintagomba 182 Susulykák 184 Téglavörös susulyka 184 Kerti susulyka 185 Csillagspórás susulyka és rokonai 187 Olajsárga susulyka 188 Fakógombák 189 Retekszagú fakógomba 189 Kis barna fakógomba 190 Pókhálósgombák 192 Vastaghúsú pókhálósgomba 193 Mérges pókhálósgomba 194 Pereszkék 195 Május pereszke 196 Tejpereszke 197 Akácpereszke 198 Lila pereszke 199 Kesernyés nyárfapereszke és rokonai 200 Fenyőpereszke és rokonai 201 Tuskógombák 204 Gyűrűs tuskógomba 205 Csupros tuskógomba 207 Tölcsérgombák 208 Szürke tölcsérgomba 209 Óriás tölcsérgomba 210 Serleges tölcsérgomba 211 Parlagi tölcsérgomba és rokonai 212 Viaszfehér tölcsérgomba és rokonai 213 Világító tölcsérgomba 214 Laskagombák 216 Késői laskagomba 216 Ördögszekérgomba 218 Fülőkék 220 Télifülőke 221 Gyökeres fülőke 222 Árvégű fülőke 223 Rozsdásszárú fülőke 224 Gyapjaslábú fülőke 225 Szegfűgombák 226 Mezei szegfűgomba 226 Erdei szegfűgomba 228 Kígyógombák 230 Retekszagú kígyógomba 230 Nedűgombák 232 Feketedő nedűgomba 232 Csigagombák 234 Elefántcsont-csigagomba 234 Csigapereszke 235 Élénkszínű nyirokgomba 236 Nyálkásgombák 238 Vöröses nyálkásgomba 238 Cölöpgombák 240 Begöngyöltszélű cölöpgomba 240 Tejelőgombák 242 Rizike 242 Szőrgomba 243 Vörösbarna tejelőgomba és rokonai 244 Keserűgomba 245 Galambgombák 247 Földtoló galambgomba 248 Varas zöld galambgomba 249 Kékhátú galambgomba 249 Dióízű galambgomba és rokonai 250 Hánytató galambgomba 252 Ízletes nagy galambgomba 253 Büdös galambgomba 254 Rókagombafélék 256 Sárga rókagomba 256 Trombitagomba 258 Gerebengomba-félék, tüskésbélű gombák 259 Sárga gerebengomba 259 Tinórufélék, csövesbélésű gombák 261 Ízletes vargánya 262 Okkerszínű vargánya 264 Királyvargánya 265 Sátántinóru 266 Farkastinóru 267 Kesernyés tinóru 268 Változékony tinóru és rokonai 269 Molyhos tinóru és rokonai 271 Fenyőtinóru 273 Sárga gyűrűstinóru 274 Barna érdestinóru és rokonai 275 Vörös érdestinóru 276 Taplófélék 278 Pisztricgomba 279 Sárga gévagomba 280 Májgomba 281 Taplófélék 278 Sárga korallgomba 279 Cifra korallgomba 283 Rózsáságú korallgomba 284 Csészegombafélék 285 Barna csészegomba és rokonai 285 Tulipán-csészegomba 286 Kucsmagombafélék 287 Ízletes kucsmagomba 287 Fattyú-kucsmagomba 289 Cseh kucsmagomba 289 Redős papsapkagomba és rokonai 290 Homoki papsapkagomba 191 Szömörcsögfélék 293 Szömörcsög 293 Pöfetegfélék 295 Bimbós pöfeteg 295 Óriáspöfeteg 297 Áltrifa 298 Szarvasgombafélék 299 Nyári szarvasgomba 300 Névmutató 305