Cukorbetegség és diéta: az inzulinnal és az inzulin nélkül kezelt cukorbetegek táplálkozási útmutatója.lektor-Dr. Hidas Anna

Előszó 9 A cukorbetegségről dióhéjban 11 1-es típusú cukorbetegség 11 2-es típusú cukorbetegség 11 A 2-es típusú cukorbetegség kezelési formái 12 A cukorbetegség tünetei 12 A vércukorszint és az inzulin 13 Mi a hipoglikémia? 13 Mi a hiperglikémia? 13 Megelőzhető-e a cukorbetegség? 14 Milyen anyagcsere-mutatók tekinthetők ideálisnak cukorbetegek esetében? 14 A cukorbetegség gyógyszeres kezelésének lehetőségei 15 Vércukorszint-csökkentő tabletták 15 Inzulinkészítmények 16 Inzulinadagolási módok 16 A cukorbetegség késői szövődményei 16 A cukorbetegség és a dohányzás 17 A cukorbetegség diétás kezelése 17 A diétáról általában 18 A cukorbetegség diétás kezelésének története 19 Miért kell diétáznia a cukorbetegnek? 20 A cukorbetegek diétájának főbb szempontjai 20 Az étrend összetétele 21 Az étkezések gyakorisága 22 Az egyes étkezések szénhidráttartalma 23 A vércukorszintet gyorsan emelő élelmiszerek, ételek, italok fogyasztásának kerülése 24 A cukor, mint a hipoglikémia gyógyszere 25 Amit a tápanyagokról tudni kell 26 Szénhidrátok 26 Cukrok 26 Keményítő 27 Fehérjék 29 Zsiradékok 30 Vitaminok és ásványi anyagok 32 Növényi rostok 32 A "diétás élelmiszerek" helye és szerepe a cukorbetegek étrendjében 32 Mesterséges édesítőszerek és a velük készült ételek, italok 33 Cukorhelyettesítő anyagok és a velük készült sütő- és édesipari termékek 34 A cukorbeteg-diéta speciális kérdései 34 A diéta és az élvezeti szerek 34 Valóban sokba kerül-e a cukorbeteg-diéta? 37 Diéta otthon, a családban, a munkahelyen, az iskolában, a vendéglátóhelyen és az utazások során 37 Diéta otthon 37 Diéta a munkahelyen 38 Diéta az iskolában 38 Diéta a vendéglátóhelyen 38 Diéta az utazások során 39 A metabolikus szindrómás cukorbetegek étrendje 39 A vércukorszint-csökkentő tablettával kezelt cukorbetegek diétája 39 A nappal vércukorszint-csökkentő tablettát szedő, éjjel inzulint kapó cukorbetegek diétája 38 A kevert inzulint naponta kétszer kapó cukorbetegek diétája 38 Az intenzív inzulinterápián lévő cukorbeteg diétája 38 A korszerű konyhatechnika eszközei és módszerei 43 Edények, eszközök 43 Ételkészítési eljárások 45 Az élelmiszerek tartósítása 47 Mélyhűtés 47 Befőzés 47 Gyümölcsbefőzés 47 Gyümölcsíz eltevése 47 Gyümölcsszörpök készítése 48 Rostos ivólé készítése 48 Tök eltevése télire 48 Paradicsomlé eltevése télire 48 Zöldbab eltevése télire 49 Zöldborsó eltevése télire 49 Savanyítás 49 Ecetes uborka 49 Vizes uborka 49 Ecetes paprika 49 Útmutató a mintaétrend használatához 50 Mértékegység-tömeg táblázat 53 10 napos mintaétrend (energiatartalom 5900 kJ (1400 kcal)) 55 10 napos mintaétrend (energiatartalom 7560 kJ (1800 kcal)) 62 Receptgyűjtemény 71 Levesek, levesbetétek 71 Mártások 86 Kisétkezések 91 Húsok, húspótlók 101 Főzelékek 114 Saláták 122 Köretek 138 Egytálételek 148 Tészták, sütemények 162 Függelék 181 Az ételreceptek betűrendes mutatója 195