Csírazöldség a natúrkonyhában

Korunkban egyre nagyobb érdeklődés kíséri az egészséges táplálkozást és a napjainkban újdonságnak számító, természetes élelmiszerek megjelenését. Egyre többen keresik a vitaminokban, ásványi sókban gazdag, kímélő módon előállított, magas tápértékű élelmiszereket, amelyek természetes tápanyagtartalmukat megőrizték. A csíráztatás és a magvak csíráinak fogyasztása az írott történelem előtti időkbe nyúlik vissza. A nagy civilizációk bölcsei évezredeken át esküdtek egészségmegtartó és gyógyító hatására. Napjainkban újra reneszánszát éli a régmúlt idők szokásainak felelevenítése, a rég elfeledett, értékes, empirikus ismeretek felkutatása. Ilyen ismeretekben gyökerezik a csíráztatás tudománya, amivel e füzet segítségével szeretnénk megismertetni az olvasót, a kísérletező embert. Tartalom A csíra életerő 4 Értékes élelem 4 Természetesen és gazdaságosan előállítható értékes csírazöldség 5 A kert nélkül kertészkedők és a biokertészek figyelmébe 5 A csíráztatás története 6 A csíráztatás őshazája: Kína 6 Csíráztatási hagyományok Európában 7 A csíráztatás múltja Magyarországon 8 A csírázás biológiai folyamata 9 A csírák táplálkozástani értéke 12 A csíráztatás módszerei 15 Csíráztatás csíráztatóedényben 16 A csírák tárolása 18 Csíráztatható magvak 18 Csíráztatható gabonafélék 19 Csíráztatható hüvelyesek 24 Csíráztatható olajos magvak 29 Csíráztatható zöldségfélék, fű- és fűszerfélék magjai 32 A csírák felhasználása és elkészítésük módjai 36 Receptek 38 Irodalom 48