Családi receptjeim - Szalay könyvek (BURGONYÁS ŐZRAGU HÁZI SAVANYÚVAL; FOKHAGYMÁVAL, TEJFÖLLEL SÜLT EGÉSZPONTY; KEDVENC CSÖRÖGEFÁNKOM...)

A szerző fényképeivel A mai felgyorsult világban egyre inkább előtérbe kerülnek a gyorsan, egyszerűen elkészíthető modern, egészséges ételek. Sajnos kezdjük mellőzni és kevésbé értékelni a régi klasszikusokat, pedig nem szabad őket elfelejteni. A házias ételek arról híresek, hogy táplálóak, jóízűek, etetik magukat. Mindenkinek szívből ajánlom, hogy a modern ételek mellett igazi klasszikusokat is főzzön. Családi receptjeimmel azt szeretném elérni, hogy a mai fiatalabb generáció is megismerje a régebbi idők ízeit és étkezési kultúráját. Ebben a könyvben olyan ételeket szedtem egy csokorba - leveseket, előételeket, húsételeket, főzelékeket, salátákat, süteményeket, desszerteket - melyeket nagyszüleink naponta készítettek. Vannak köztük ismertebbek és kevésbé ismertek is. Jó főzést, kóstolást és kellemes időtöltést kívánok a konyhában! Liptai Zoltán mesterszakács TARTALOM: AGYAGTÁLBAN SÜLT ZÖLDSÉCES-SZALONNÁS CSIRKE 101 ALMÁS-LEKVÁROS MÁGLYARAKÁS 59 AMURSZELETEK SZEZÁMMAGOS KABÁTBAN 120 ASZALT SZILVÁS SZŰZPECSENYE DIÓS BUNDÁBAN 13 ASZALT SZILVÁVAL, DIÓVAL TÖLTÖTT SERTÉSCOMB BURGONYAPOGÁCSÁVAL 66 BÁRÁNYHÚSSAL TÖLTÖTT PITYÓKA 9 BOGRÁCSOS TYÚKPÖRKÖLT NOKEDLIVEL 24 BÖGRÉS DIÓS ÁFONYALEKVÁRRAL 41 BORÓKÁS VADMALACPÖRKÖLT BURGONYÁS TARHONYÁVAL 86 BOROS-FAHÉJAS SZILVALEVES 11 BURGONYÁS ŐZRAGU HÁZI SAVANYÚVAL 104 BUSAPOGÁCSÁK RETEKSALÁTÁVAL 99 BUSASZELET SÖRTÉSZTÁBAN SÜTVE, PÁROLT ZÖLDSÉGEKKEL 71 CITROMMAL SÜLT JÉRCEMELL MAJONÉZES CÉKLASALÁTÁVAL 119 CSIKÓSTOKÁNY BURGONYÁS TÉSZTATEKERCCSEL 95 CSIRKEMELL BURGONYAKÖNTÖSBEN 117 EGÉSZBEN SÜLT BÁRÁNYKARAJ FOKHAGYMÁS ZÖLDBABBAL 122 FAHÉJAS GÖMBFÁNK 54 FEHÉRBOROS FOSZLÓS KALÁCS 25 FEHÉRBOROS-GOMBÁS PONTYSZELETEK RIZI-BIZIVEL 37 FOKHAGYMÁS-BORSOS RESZTELT SERTÉSMÁJ TÖRT BURGONYÁVAL 44 FOKHAGYMÁS BUSAFLEKKEN, PARAJOS BURGONYÁVAL 33 FOKHAGYMÁS NYÚLLAPOCKA SÜTVE, VADAS ZÖLDSÉGEKKEL 112 FOKHAGYMÁS TÖLTÖTT DAGADÓ PAPRIKÁS TÖRT BURGONYÁVAL 110 FOKHAGYMÁVAL, TEJFÖLLEL SÜLT EGÉSZPONTY 32 FŐTT MARHAHÚS HÉJÁBAN SÜLT BURGONYÁVAL, MÁRTÁSOKKAL 113 FRISSEN SÜLT BÉLSZÍNSZELETEK ROPOGÓS HAGYMAKARIKÁKKAL 63 FRISSEN SÜLT NYÚLGERINC GYÜMÖLCSMÁRTÁSSAL, KROKETTEL 48 FRISSEN SÜLT PULYKAMÁJ BURGONYÁVAL, ECETES SALÁTÁVAL 16 FŰSZERES MARHAFASÍRT TEJFÖLÖS ZÖLDBABFŐZELÉKKEL 29 GESZTENYÉS OMLÓS KOSÁRKÁK 53 GOMBÁS-CSEMEGEUBORKÁS JÉRCERAGU 111 GOMBÁS PONTYPAPRIKÁS SZALVÉTÁS GOMBÓCCAL 76 GOMBÁS VADDISZNÓPÁJSLI FŐTT RIZZSEL 51 GYENGE JÉRCELEVES FINOMMETÉLTTEL 8 GYÜMÖLCSÖS RIZSKOCH 65 HAGYMÁS BÁRÁNYSASLIK STIRCELT KRUMPLIVAL 73 HIDEG TEJSZÍNES ALMALEVES 74 HÚSOS RÉTES PAPRIKÁS MÁRTÁSSAL 22 IMREHEGYI SZALONNÁS GYÖNGYTYÚK 27 KEDVENC CSÖRÖGEFÁNKOM 75 KELT BURGONYÁS POGÁCSA 107 KIJEVI CSIRKEMELL 116 KOLBÁSZHÚSSAL TÖLTÖTT GOMBA BUNDÁBAN SÜTVE 109 LECSÓS NYÚL ZÖLDFŰSZERES PÁROLT ÚJBURGONYÁVAL 80 LlBALEVES MACESZGOMBÓCOKKAL 5 MAJORÁNNÁS KACSASÜLT BIRSALMÁS PÁROLT LILAKÁPOSZTÁVAL 14 MEGGYLEVES HABGALUSKÁVAL 105 MUSTÁROS-ROZMARINGOS SÜLT BÁRÁNYOLDALAS HAGYMÁVAL, BURGONYÁVAL 17 NAGYMAMÁM BURGONYÁS BARÁTFÜLÉJE 40 NAGYMAMÁM HALÁSZLÉJE HEGYES ERŐSPAPRIKÁVAL 10 PÁLINKÁS SÜLT KACSA MELLE, COMBJA PETREZSELYMES PÁROLT BURGONYÁVAL 79 PAPRIKÁS PULYKATOKÁNY PÁROLT TARHONYÁVAL 19 PARASZTOS BIRKAPÖRKÖLT KÖMÉNYES BURGONYÁVAL 64 PIKÁNS HÁZINYÚL RAGULEVES 62 PIRÍTOTT BORJÚMÁJSZELETEK LILAHAGYMA SALÁTÁVAL 45 PULYKAMELLSZELETEK KÓKUSZBA BUNDÁZVA 121 RABLÓPECSENYE ŐZGERINCBŐL, ZELLERES BURGONYAPÜRÉVEL 108 RÁCPONTY DÉL-ALFÖLDIESEN 34 RÁCSOS CSERESZNYÉS PITE 85 RAKOTT TÚRÓS PALACSINTATORTA 58 RÁNTOTT BÁRÁNYCOMB FORRÁZOTT PAPRIKÁVAL, PETREZSELYMES PÁROLT BURGONYÁVAL 50 RÁNTOTT KARFIOL, BROKKOLI FŰSZERES MAJONÉZZEL 126 RÁNTOTT PETREZSELYMES JÉRCEMELL PIRÍTOTT APRÓBURGONYÁVAL 91 RIZSES KACSAAPRÓLÉK KOVÁSZOS UBORKÁVAL 69 ROPOGÓSRA SÜLT HAGYMÁS CSIRKECOMBOK PULISZKÁVAL 26 ROPOGÓSRA SÜLT ÖRDÖGI CSIRKEMELL MAJONÉZES BURGONYÁVAL 92 ROSTON SÜLT FATÁNYÉROS 115 ROSTON SÜLT HÁTSZÍNSZELET FŰSZERVAJJAL, SÜLT ZÖLDSÉGEKKEL 30 SAJTOS TÖLTÖTT FASÍRT LILAHAGYMÁS BURGONYASALÁTÁVAL 38 SERTÉSKARAJ PÁRIZSIASAN 127 SERTÉSKARAJ TAVASZIASAN 102 SERTÉSNYELV VADAS MÁRTÁSBAN, ZSEMLEGOMBÓCCAL 46 SERTÉS SZŰZÉRMÉK BROKKOLIFŐZELÉKKEL 43 SERTÉSTARJA FLEKKEN SÁRGARÉPÁS KÁPOSZTASALÁTÁVAL 82 SMARNI HÁZI ÁFONYAÖNTETTEL 100 SONKÁVAL TÖLTÖTT LILAHAGYMA SAJTMÁRTÁSSAL 60 SÖRTÉSZTÁBAN SÜLT TARJASZELETEK 124 STEFÁNIA SZŰZPECSENYE SÜLT GYÖKEREKKEL 96 SZALONNÁS SZARVASFASÍRT, TEPSIS SZELETBURGONYÁVAL 90 SZILVÁS TÚRÓGOMBÓC MÁKBA FORGATVA 57 SZŐLŐS-MUSTOS FÁCÁNSÜLT 52 SZŐLŐS PISKÓTAROLÁD 88 TAVASZI GYÖNGYÖSLEVES LÚDGÉGETÉSZTÁVAL 12 TÚRÓS-MAZSOLÁS METÉLT 56 VÖRÖSBAB SÓLET FÜSTÖLT LIBACOMBBAL 70 VÖRÖSBOROS VADDISZNÓGULYÁS HÁZI CSIPETKÉVEL 6 ZÖLDPAPRIKÁS SÜLT LIBACOMB PÁROLT RIZZSEL 20 ZÖLDSÉGÁGYON SÜLT TŰZDELT PULYKACOMB PETREZSELYMES BURGONYÁVAL 68 ZÖLDSÉGES FÁCÁNEGYTÁL CSERÉPTÁLBAN 87 ZÖLDSÉGES KARAJNYÁRSAK 42 ZÖLDSÉGLEVES VAJAS GRÍZGALUSKÁVAL 81