A tápszerek

Képgarancia, saját kép. Író/Szerző: Smith Edward Fordító: Hőgyés Endre Kiadó: Királyi Magyar Természettudományi Társulat Kiadás éve: 1877 Oldalszám: 443 Kötés: Vászon Nyelv: Magyar Állapot: jó Méret: 16 cm x 22,5 cm Bevezetés : A tápszerek természete, fajtái és szükségessége 1 I. RÉSZ. SZILÁRD TÁPSZEREK. I. szakasz. - Állati tápszerek. a) nitrogéntartalmúak. I. A hús és a húsfőzés 17 II. Húseltartás 23 III. Csont 37 IV. A sovány és kövér hús alkatrészei és sajátságai 39 V. Marhahús és borjúhús 44 VI. Űrű-, bárány-, őz- és tevehús 49 VII. Disznóhús, marhahús, húsos szalonna és vaddisznóhús . . 55 VIII. Különféle vadak húsa, lóhús, szamárhús 64 IX. Hulladék 69 X. Kolbász, véreshurka és vér 75 XI. Húskivonat és folyékonyhús 79 XII. Fehérje, enyv és casein 83 XIII. Tojás . . . . 86 XIV. Szárnyasok és vadak 90 XV. Hal 95 XVI. Kagylók, csigák, rákok és teknősbéka 103 XVII. Sajt, színsajt 108 b) Nitrogénnélküliek. XVIII. Vaj, Ghee, disznózsír, pecsenyezsír és olajok 115 II. szakasz. - Növényi tápszerek. a) Nitrogéntartalmúak. XIX. Az állati és növényi tápszerek hasonlatossága. Általános megjegyzések a magvakra vonatkozólag 130 XX. Borsó, bab, lencse 138 XXI. Kukoricza, köles 142 XXII. Rizs 148 XXIII. Zab 152 XXIV. Búzaliszt és buzakenyér 156 XXV. Fehérkenyér, kétszersült, pudding 166 XXVI. Árpa, kétszeres és rozs; skót és gyöngykása; siker . . . . 175 XXVTI. Leves növényanyagok 179 XXVIII. Gyümölcs 194 XXIX. Fűszerek 209 b) Nitrogénnélküliek. XXX. Keményitő, szágó, arrowroot, tápióka, kasszava, maniok, szemolina . . 219 XXXI. Növényzsirok és olajok 225 XXXII. Czukor, térjék, méz, manna 228 II. RÉSZ. FOLYÉKONY TÁPSZEREK. XXXIII. Víz , 245 XXXIV. Tej, tejfel, vaj, iró és savó 283 XXXV. Thea, kávé, czikória, kakaó és csokoládé 300 XXXVI. Szeszes italok 336 III. RÉSZ. LÉGNEMŰ TÁPSZEREK. XXXVII. Légköri levegő 393 XXXVIII. Szellőztetés 417 Tárgymutató 435