A mai háztartás kézikönyve

Tartalom Előszó 3 A korszerű otthon 7 A lakótér jelentősége 8 Szobamagasság, ajtók, ablakok, szellőzés 8 A falak, a padlók és a bútorok felülete 9 Világítás 12 Berendezés, elrendezés 13 Korszerű konyhamegoldások 14 Előtér 16 Elhelyezkedés kisebb és nagyobb lakásban 16 Energiagazdálkodás a háztartásban 20 Fűtés 20 Főzés, sütés, vízmelegítés 32 A háztartás megszervezése 37 A háztartás karbantartó munkái 41 Takarítás 41 Nagytakarítás 44 Festés 46 Költözködés 47 Mosogatás 48 Mosás 50 Vasalás 53 A ruhanemű karbantartása 55 Élősdiek írtása 56 A háztartás termelőmunkája 59 A változatos étrend 59 Az elkészítési mód hatása a tápértékre és az ízanyagokra 60 A tartósított élelmiszerek tápértéke 61 Házi tartósítás ( befőzés ) 62 Korszerű konyhaeszközök, készülékek 65 Korszerű főzőedények 70 Néhány bevált gyakorlati fogás 71 A háziasszony korszerű munkája 74 Balesetlehetőségek és elhárításuk a háztartásban 75 Egy kis technika 78 Az étkezésről 83 A konyhatechnika néhány alapfogalma 88 Sűrítési eljárások 9 A tálalás 94 Néhány szó a maradék helyes felhasználásról 97 Ételleírások 100 Levesek 100 Főzelékek, saláták, mártások 110 Köretek 121 Saláták 124 Mártások 128 Húsételek 131 Sertéshúsok 131 Marhahúsok 138 Szárnyasok 143 Bárány - és birkahúsok 149 Vadhúsok 151 Halételek 154 Belsőségek 156 Egytálételek. Gyorsvacsorák 157 Tészták - édességek 165 Meleg tészták 165 Kelt tészták 171 Levesek, vajas tészták 172 Omlós tészták 174 Édes és sós aprósütemények 176 Pudingok - felfújtak 179 Torták 180 Hideg krémek 184 Gyümölcskészítmények 185 Kalóriatáblázat 187 Tárgymutató 189