A csontritkulás diétás kezelése (Érdi Katalin szerkesztése)

Előszó 7 A tápanyagok szerepe a csontképzésben 9 Az osteoporosis kialakulása 11 Mennyi a kalciumszükséglet osteoporosisban? 13 Hogyan biztosíthatjuk a kalciumszükségletet? 13 Tabletta vagy tejtermék? 14 Növényi élelmiszereinknél a kalcium-felszívódásra is ügyelni kell 15 A foszfor szerepe a csontképzésben 17 A magnézium a csontszövet alkotórésze 19 A kalcium: foszfor: magnézium arány is fontos 20 "Csontképző" vitaminok 21 A D-vitamin és a csontképzés 21 Az A-vitamin a csontfaló sejtek működését is szabályozza 23 A C-vitamin szükséges a kollagénképződéshez 24 Új szerepkörben a K-vitamin 25 Mikroelemek a csontképzés szolgálatában 26 A fluorid növeli a csontok stabilitását 26 A bór hatása a vese eredetű D3-vitamin-képződésre 27 A csontszövetek erősítő stroncium 28 Tanácsok az életvitel megváltoztatásához 30 Nélkülözhetetlen a megfelelő diéta 30 A mozgás fontos tényező 31 Amire különösen ügyelni kell 31 Aminek mindig tudatában kell lenni 32 Az étrend összeállításának szempontjai 33 A kiegyensúlyozott vegyes táplálkozás legfontosabb alapelvei 33 A kalciumszükséglet biztosítása áll az első helyen 34 Fő kalciumforrásaink a tej és tejtermékek 34 A foszforbevitel kordában tartására kell törekedni 36 Figyeljünk a magnézium fogyasztására is 37 Nélkülözhetetlen a jó ellátottság D-vitaminból 37 Az élelmiszerek fogyasztásának kedvező aránya 38 Útmutató az ételek elkészítéséhez 45 Ételkatalógus 49 Levesek Levesesbetétek Mártások Köretek Főzelékek Tojásételek Saláták Halételek Szárnyashús ételek Húsételek Tészták, édességek Mintaétrendek 157 Főbb élelmiszereink kalcium-, foszfor- és magnéziumtartalma 162 Ételmutató 170