A 100 legjobb magyar étterem

A Wittman fiúk nyomában. Természetesen alaposan tanulmányoztuk a Népszabadság sikeres kolumnista párosának nagy sikert arató rovatát, és ebben a kiadványban némileg előttük is tisztelgünk. Viszont egy percig nem éreztük nyomasztónak jelenlétüket az általunk végigjárt vendéglőkben. Utánozni semmiképpen sem akartuk őket, de be kellett hamar látnunk, hogy sok mindent elmondtak már előttünk, s ezért néha ismételnünk kell őket. E kiadványban leginkább arra teszünk kísérletet, hogy feltérképezzük a már meglevő kulináris értékeket és utána évről évre dokumentáljuk a változásokat. A vendéglőket a saját koncepciójuk alapján értékeltük - egy csárda is kerülhetett a 18 pontos szint fölé, mint ahogy egy drágán berendezett, trendi hely is kaphatott "csupán" 15 pontot, esetleg kevesebbet. Tévedés ne essék, a néha kemény kritika ellenére is úgy gondoljuk, hogy az e kiadványban szereplő összes hely ajánlható, sőt ajánlandó. Az építőnek szánt kritikával azt szeretnénk elérni, hogy egy év múlva, amikor újra megjelenik kiadványunk, többet dicsérhessünk és nagyobb mezőnyből válogathassunk. (Kertész György, szerkesztő)