cukorbetegek nagy diétáskönyve 4.

A cukorbetegség, ezen belül a 2-es típusú diabétesz hazánkban közel 1 millió embert érint. Mindmáig él az a köztudatban, hogy a cukorbetegeknek speciális étrendre van szükségük, mely állítás ma már nem állja meg a helyét. A szerzőpáros több évtizede foglalkozik diabéteszes betegekkel. Azóta a kezelési és diétás elvek rengeteget változtak, melynek fő oka: a korszerű tablettás és inzulin-készítmények ma már olyan fokú rugalmasságot biztosítanak egy cukorbetegnek, amely mellett a diétázás nem a "diabetikus készítmények" fogyasztását jelenti, hanem a normál ételek tudatos megválasztásával, a kalória- és szénhidrát-összetétel ismeretével a legváltozatosabb étrend kialakítását teszik lehetővé. Ebben kíván segítséget nyújtani a két szerző, Dr. Fövényi József orvosi tanácsai révén és Gyurcsáné Kondrát Ilona a gondosan és bőségesen összeállított recept-gyűjteményével. A könyvben tápanyagtáblázatokon felül hasznos címek és egyéb, a cukorbetegeknek fontos tudnivalók találhatók. Tartalom Bevezető 11 Dr. Fövényi József: A cukorbetegségről röviden - az orvos tanácsai A cukorbetegségről általában 14 Mi a diabetesz? Milyen gyakori betegség? 14 Melyek a diabétesz főbb típusai? 14 A 2-es típusú cukorbetegség 17 A cukorbetegség tünetei 18 A vércukor és az inzulin 19 Mit jelent a vércukorszint csökkenése vagy megemelkedése? 22 Mi a hipoglikémia? 22 Mi a hiperglikémia? 24 Megelőzhető-e a cukorbetegség? 26 A diabétesz gyógyszeres kezelése 28 A vércukorcsökkentő tabletták (orális antidiabetikumok) 28 Inzulinkészítmények és inzulin adagolási módok 32 A vércukor önellenőrzéséről 33 A cukorbetegség szövődményei 35 A diabéteszhez társuló megbetegedések 37 Célértékek diabéteszben 38 Az energiafelvétel és leadás egyensúlya 40 Az energiafelhasználás zavarai 40 A kalóriaigényünk kiszámítása 43 Dr. Fövényi József: A diétáról általában - az orvos tanácsai A diétáról általában 48 A cukorbetegség diétával történő kezelésének története 52 Miért kell diétáznia a cukorbetegnek? 55 A diéta főbb szempontjai 58 Az étrend energiatartalma 58 Az étrend összetétele 62 Az étkezések gyakorisága 64 Az egyes étkezések szénhidráttartalma 65 A glikémiás index fogalma és jelentősége 71 Amit a tápanyagokról tudni kell Szénhidrátok 71 Fehérjék 79 Zsíradékok 83 Vitaminok, ásványi sók és növényi rostok 89 A "diétás" élelmiszerekről A diétás élelmiszerek helye és szerepe a cukorbetegek étrendjében 93 Mesterséges édesítőszerek és a felhasználásukkal készült italok 84 Cukorhelyettesítő anyagok és a velük készült sütő- és édesipari termékek 99 A diéta és az élvezeti szerek 102 A táplálkozási piramisokról 104 Gyakori kérdések és válaszok a diétával kapcsolatban 107 Milyen módon csökkenthetők az egészséges étrend költségei? Valóban sokba kerül-e a cukorbeteg diéta? 107 Diéta otthon, munkahelyen, iskolában, vendéglőben és utazás közben 109 Diéta és kezelés 113 Vércukorcsökkentő tablettával kezelt cukorbetegek diétája 113 Diéta tabletta és inzulin kezelés kombinációja során 115 Diéta és inzulinkezelés 115 A metabolikus szindrómás cukorbetegek étrendje 120 A cukorbeteg diéta 6 parancsolata 122 Gyurcsáné Kondrát Ilona: A cukorbeteg diéta a dietetikus szemével nézve A cukorbeteg diéta a dietetikus szemével 124 Általános étrend-összeállítási, és táplálkozási javaslatok Minta étrend kb. 1200 kcal, 150 g szénhidráttal 132 Minta étrend kb. 1500 kcal, 180 g szénhidráttal 136 Minta étrend kb. 1800 kcal, 225 g szénhidráttal 140 Étrendi javaslatok veseszövődmény esetén 144 60 g fehérjét tartalmazó mintaétlap 149 40 g fehérjét tartalmazó mintaétlap 157 Étrendi ötletek 166 Receptek 178 Szendvicsek, szendvicsre valók 182 Levesek 187 Húsételek, hóspótló feltétek, mártások 205 Köretek, főzelékek 243 Saláták 268 Tészták, gyümölcsös édességek 285 Tápanyagtáblázatok 303 Tápanyagtáblázat kivonat (100 g vagy 1 dl termékben) 304 A könyvben szereplő receptek tápanyagtartalma (1 adagra kiszámolva) 311 10 g szénhidrátot tartalmazó élelmiszerek 317 Gyurcsáné Kondrát Ilona: 1. számú színes melléklet ételekről 319 Hasznos információk 337 Szójegyzék - orvosi kifejezések szótára 338 Ajánlott irodalom 342 Hasznos címek, linkek 344 Együttműködő partnerek 345 A SpringMed Kiadó kiadványai 356 A SprindMed Kiadó kiadványainak hozzáférhetősége 361 2. számú színes melléklet 367