Szállodaszervezés I. (Tankönyvpótló jegyzet) A szállodák kialakulása és fejlődése, A szálloda és a szállodaipar

Kiadó: Kereskedelmi és Vendéglátóipari Főiskola Kiadás helye: Budapest Kiadás éve: 1985 Kötés típusa: Ragasztott papírkötés Oldalszám: 540 oldal Sorozatcím: Kötetszám: Nyelv: Magyar Méret: 24 cm x 17 cm ISBN: Megjegyzés: Fekete-fehér ábrákkal. Tankönyvi száma: F-162/1. TARTALOM A szálloda és a szállodaipar 3 A szállodai tevékenység fogalma 3 A szállodák kialakulása és fejlődése 5 A szálloda előtörténete 5 A modern szállodaipar kialakulása 11 A szállodaipar gazdasági jelentősége és idegenforgalmi kapcsolatai 16 A szállodaipar helyzete és várható fejlesztési iránya 19 A szállodaiparunk jelenlegi helyzete 19 A szállodaipar várható fejlesztési iránya 31 Integráció a szállodaiparban 32 A szállodaipar érdekképviseletei 35 A szállodai tevékenység 39 A szállodai tevékenység funkciója 39 A szállloda funkciói közgazdasági szempontok szerint 39 A szálloda funkciói munka- és üzemgazdaságtani szempontok szerint 40 A szállodák és szállásadó üzemek csoportosítása 46 A szállodák rendeltetés szerintei csoportosítása 46 A szállodák szolgáltatás szerinti csoportosítása 55 A szállodák minőség szerinti csoportosítása 56 A szálloda főbb műszaki berendezései 59 Burkolatok 61 Padlóburkolatok 61 Falburkolatok - falfelület kiképzése 65 Menyezet burkolatok - menyezetfelület kiképzések 66 Nyilászáró szerkezetek 68 Rendeltetés szerinti csoportosításuk 68 Anyaguk szerinti csoportosításuk 72 Hő- és hangszigetelés 74 Egészségügyi berendezések és szerelvények 78 Fürdőszobák 78 WC berendezések és szerelvények 82 Vizelde berendezései 85 Szállodák hőenergia ellátása 86 A szálloda hőenergia igénye 86 A szállodai hőigény biztosításának módjai 88 Szállodákban használt központi fűtési rendszerek 88 Légtechnika 94 Szellőzési igények 94 A szellőző berendezések terhelései 95 Szellőzési módok 95 Klimaberendezések 97 Különleges légtechnikai berendezések 98 Légtechnikai berendezésekkel kapcsolatos hütőberendezések 99 A szálloda világítási berendezései 101 A szállodák hirközlő berendezései 106 Távbeszélő ellátás 106 Telex 109 A szállodák jelző- és közvetítő berendezései 110 Szobafoglalási jelzőberendezések - szobaállapot figyelő 110 Üzenetközvetítő rendszer 113 Személyhívó 114 Csőposta 114 Időbélyegző 116 Óra- és ébresztő hálózat 116 Szállodai személy-, service- és teherfelvonók 117 A szálloda épülete és helyiség tagolása 121 A szállodaépület külső megjelenése 122 A szálloda külső forgalmi kapcsolatai 129 A szálloda főbejárata 132 A szálloda egyéb bejárata 134 A szálloda reklámberendezései 137 A szállodai funkciókat szolgáló helyiségek és azok kapcsolatai 137 A szállodai helyiségek funkció szerinti csoportosítása 138 Építészeti struktura szerinti csoportosítás 1501 Az alapterületek-, a gazdasági eredményre gyakorolt hatása szerinti csoportosítása 151 A vendégfogadás és elszállásolás helyiségei 153 Az előcsarnok 155 A recepció 158 A porta 160 A pénztárpult 160 A hirközlés helyiségei 162 Egyéb közös helyiségek 163 Közlekedési utak 164 A szobák 166 A szállodai emelet üzemi helyiségei 190 A szálloda vendéglátó helyiségei 193 A szobaszervice 193 A szálloda vendéglátó helyiségei 194 A szálloda egyéb szolgáltatásainak helyiségei 199 Parkoló és garage 200 Mosoda és vegytisztitó 202 Fodrászat és kozmetika 205 Parkok - strandok 206 Sport- és játéklehetőségek 207 Uszoda és szauna 208 Kereskedelmi létesítmények helyiségei 212 Gyógyüdüléssel kapcsolatos létesítmények 213 A szállodai tevékenység mellékfolyamatainak helyiségei 214 A szállodai irodák 214 A szálloda szociális helyiségei A szálloda raktárai 218 Karbantartó műhelyek 221 Szállodai berendezések és felszerelések 223 Butoripari ismeretek 223 A butor célja 223 Stilbútorok, modern bútor, népművészeti bútor 224 A szállodai bútorok szerkezete és anyagkövetelményei 225 A szállodák bútorai 227 Szekrények, komód 227 Fekvőbútorok 231 Ülőbútorok 236 Asztalok 241 Poggyásztartó 245 Hűtőszekrény 247 Közös helyiségek bútorai 247 Kertibútorok 248 A berendezést kiegészítő és díszítő eszközök 249 A szállodai bútorok elhelyezési szempontjai 150 A szállodában használatos textíliák 252 A textilanyagok kiválasztása 260 Ágy és fürdőszoba textíliák 263 Függönyök 269 Szőnyegek 272 A szállodai munkahelyek és munkakörök 273 A szállásadás munkahelyei és munkakörei 273 A földszinti munkaheyek és munkakörök 273 Az emeleti munkahelyek és munkakörök 316 A vendéglátás munkakörei 327 A szállodai emeleti felszolgálás munkakörei 327 Egyéb szolgáltatások munkahelyei és munkakörei 329 A garage 330 A mosoda 331 Fodrászat-kozmetika 332 Speciális szolgáltatások 332 Üzletek 332 Járulékos tevékenység munkakörei 333 Szállodai igazgatás 333 Ügyvitel 334 Műszaki munkakörök 335 Üzemi részek munkakörei 338 A szállodai ügyvitel feladatai és megoldási lehetőségei 339 Az operatív elszámolás előkészítése 339 Rendelés felvétel 340 Rendelések nyilvántartása 343 A vendég érkezésével kapcsolatos adminisztratív teendők 344 Hatóságilag előírt bejelentések 349 Lakónyilvántartási könyv vezetése 350 Szolgáltatások bizonylatai 350 Operatív elszámoltatás során jelentkező feladatok megoldásai 403 Számlázás és szállodai naplóvezetés 405 Pénzkezelés feladatai - pénzügyi elszámolások 441 Szállodai statisztika 450 Szállodai gazdálkodás elemzése 452 Operatív elszámolástól független egyéb nyilvántartások 463 Ügyviteljellegű belső ellenőrzési feladatok 463 1. sz. Függelék. A szállodák osztálybasorolási feltételei 468 2. sz. Függelék. A szállodai ágazati szabvány kivonata 469 3. sz. Függelék. Alapvető bútoripari ismeretek 479 4. sz. Függelék. A szőnyegek 509 5. sz. Függelék. Szállodai colok - szállodai levelezési minták 513 6. sz. Függelék. Elektronikus zsurnálgéppel való számlázás 521 7. sz. Függelék. Fixcimletű utázási csekk megvásárlásának ált. szabályai 529 Felhasznált irodalom 533