Modern szójatermesztés

Megjegyzés: Fekete-fehér és színes ábrákkal illusztrálva. 800 példányban jelent meg. ELŐSZÓ A legmagasabb fehérjetartalommal és élettanilag a legkedvezőbb aminósav összetétellel rendelkező abrakhüvelyes növény, amely az import fehérje kiváltásában a legjelentősebb. Az állattenyésztés nagy fehérjekoncentrációt igénylő abraktakarmány-keverékeinek nélkülözhetetlen komponense. A termesztett növények közül a szója tartalmazza a legtöbb eszenciális aminósavat, és ezek egymáshoz viszonyított aránya a szójában a legmegfelelőbb. Ez növeli9 takarmányértékét, valamint elősegíti széles körű felhasználását. A korszerű emberi táplálkozásban fontos, és egyre növekvő szerepet tölt be. Sokoldalú étkezési felhasználásának feldolgozási, élelmiszeripari háttere egyre bővül világszerte és hazánkban egyaránt. A különböző, hőkezelésen alapuló eljárások és azok kapacitásának bővülése miatt, ma már hazai körülmények között is biztosítható a szója antinutritív anyagoktól való mentesítése (extrahálás, extrudálás, kondicionált hőkezelés, hőkezelés és lapkázás, stb.)