Gombatermesztés (szerkesztette: Balázs Sándor, Gyurkó Pál)

TARTALOM A gomba jelentősége, a gombatermesztés története (Balázs Sándor) 5 A gomba mint élelem 7 A gombatermesztés gazdasági előnyei 9 A csiperkegomba termesztésének története 11 Egyéb gombák termesztésének története és jelentőségük (Gyurkó Pál) 19 A CSIPERKEGOMBA Rendszertani helye a növényvilágban (Uzonyiné Látkóczki Adél) 31 Fejlődése és alaktana 32 Környezeti igényei 35 A csiperketermesztés feltételei (Balázs Sándor) 38 Hagyományos termesztőhelyiségek 38 Pince 38 Egyéb gazdasági épületek 41 Növényházak 42 Bányák 43 Táptalajok 43 Trágya 44 Szintetikus komposzt 47 Szaporítóanyagok 50 Trágyacsíra 50 Egyéb csírák 52 Fajták 53 Takaróanyagok 54 A komposztálás célja (Koronczy Imréné) 57 Hagyományos, hőkezelés nélküli komposztálás 60 Komposztálás hőkezeléssel 66 A hagyományos csiperketermesztés 70 Az ágyazás 70 A csírázás 73 A takarás 76 A szedés és az ápolás 81 A növényházi csiperketermesztés (Balázs Sándor) 93 A növényházi termesztés időpontjai 95 Növényi sorrend 95 A főnövény paprika, paradicsom 96 A főnövény uborka 97 A palántanevelő házak és a gomba 98 A növényházi termesztés jellegzetességei 99 A hőmérséklet alakulása 99 A házak előkészítése gombatelepítésre 100 A növényházi komposzt készítése 101 Az ágyazás 104 A csírázás 105 Kezelések 107 Szedés 108 A korszerű csiperketermesztés (Koronczy Imre) 111 Felszíni gombatermesztő üzem 111 Felszíni gombatermesztő üzem tervezése 115 Gépi felszerelés, belső berendezés 124 A természtés technológiája 131 A hőkezelés 131 A csírázás 134 A hajtatás 135 A takarás 135 A lappangási idő 136 A termésidő 136 A kiürítés 137 A zsákos csiperkatermesztés 137 Újabb módszerek a csiperketermesztésben 143 A tömegben való hőkezelés ás átszövetés 143 A tömeghőkezelés és átszövetés technológiája 145 Gépi szedés 146 A termesztett csiperke legfontosabb kártevői, betegségei (Tóth György) 148 A csiperke állati kártevői 148 Fonálférgek 148 Ikerszelvényesek 150 Ászkák 150 Atkák 150 Rovarok 153 Kétszárnyúak 154 Csigák és meztelencsigák 154 Egér és patkány 158 A csiperke növényi kártevői (betegségei) 159 Gyomgombák 160 Konkurrens gombák 160 Parazita vírusok, baktériumok és gombák 162 Élettani és környezeti tényezők hatására képződő rendellenes termőtestek 166 A csiperketermesztés gazdaságossága (Koronczy Imre) 167 100 m2 hasznosítása hagyományos gombatermesztéssel 167 1000 m2 hasznosítása felszíni gombatermesztő üzemben 169 LASKAGOMBA Rendszertani helye, alaktani, élettani és tenyésztulajdonságai (Gyurkó Pál) 175 A tenyésztörzsek kiválasztása és az oltóanyag előállítása 179 Laskagomba-termesztés faanyagon 182 Intenzív termesztési eljárások 187 Az alapanyag előkezelése gőzöléssel 192 Az alapanyag előkezelése merítéssel 195 Az alapanyag előkészítése tömeghőkezeléssel 197 Az alapanyag átszövetése 199 Az átszőtt anyag érlelése 201 A termőre fordítás 202 A laskagomba betegségei és kártevői 212 Néhány tanács a laskagomba üzemi termesztéséhez 215 HARMATGOMBA Jelentősége, termesztésének feltételei (Balázs Sándor) 219 Termesztőhelyiség 220 Táptalajok 221 Takaróanyagok 222 Szaporítóanyagok, fajták 223 A harmatgomba környezeti igényei 226 Hőigénye 226 Levegőigénye 227 Vízigénye 227 Fényigénye 228 Nyári termesztés 229 A termesztés módja 230 Átteleltetéses termesztés 234 Kombinált termesztés 235 A termesztés gazdaságossága 236 A TERMESZTETT GOMBA VÉDELME A csiperke védelme (Farkas Károly) 239 Termesztőhelyiségek, berendezkedések és szerszámok fertőtlenítése 239 Növényvédelmi teendők a komposztálóban 242 Védekezés a komposztálás alatt 242 A takaróanyag fertőtlenítése 245 Ágyazás, illetve telepítés előtti védekezés 248 A termő gomba védelme 251 A letermett komposzt eltávolítása 252 Védekezés az alkalmi kártevők ellen 253 Egyéb gombák védelme 255 KÜLÖNLEGES GOMBÁS ÉTELEK Receptek 259 Irodalom 266