Gombatermesztés - A kétspórás csiperke (sampinyon) hagyományos termesztése - A laskagombák termesztése - A shiitake termesztése - Hogyan készíthetünk gombacsírát?

Tartalom A gombákról általában 9 Helyük az élővilágban 9 Életmódjuk 10 Termesztésük 11 A táplálkozásban betöltött szerepük 12 Egyes gombák gyógyhatásai 13 A gombatermesztés nemzetközi és hazai helyzete 15 Termeszthető gombák 19 Gombatermesztési alapanyagok és előkészítésük 23 A kétspórás csiperke (sampinyon) hagyományos termesztése 28 Komposztálás 29 Csírázás, zsákolás 32 Átszövés, takarás, lappangás 33 Termés 34 A kétspórás csiperke (sampinyon) kisüzemi termesztése 36 Termesztő- és komposztálóhelyiségek, berendezések és használatuk 37 Komposztálás 43 Komposztkészítés lótrágyából 45 "Szintetikus" komposztok 51 Hőkezelés (pasztőrözés, kondicionálás) 54 Csírázás, átszövés 65 Takarás 70 A takarástól az első terméshullámig 72 Termésidő 75 Termesztés 100°C-on gőzölt szalmán 78 Az ízletes (nyári) csiperke termesztése 78 Gyapjas tintagomba 80 Erdőszéli csiperke, lila pereszke 82 A letermett csiperkekomposzt hasznosítása 82 A laskagombák termesztése farönkön 84 Fajták 84 Milyen fafajok jöhetnek számításba? 85 Oltás, átszövés 86 Termőre fordítás 87 A laskagombák termesztése szalmaféléken, fűrészporon saját fogyasztásra 89 A termesztés rövid áttekintése, fajták 89 Az alapanyagok előkészítése 89 Csírázás 90 Átszövés 91 Termőre fordítás, termés 91 A laskagombák üzemi termesztése 93 A termesztés rövid áttekintése 93 Termesztőhelyiség 94 Szellőztetés 96 Fűtés 97 Párásítás 98 Megvilágítás 99 Laskagombafajták 100 A gombacsíra 102 Termesztési alapanyagok 103 Hőkezelés 105 A hőkezelés higiéniája 110 A dúsítás problémája 111 Nedvesítés, csírázás, zsáktöltés 113 Átszövés 114 Termőre fordítás, termés 115 Szedés, értékesítés 118 A termesztés során előforduló leggyakoribb problémák 120 A shiitake termesztése 122 Termesztés farönkön 123 "Steril" termesztés 124 Hőkezelés pasztőrözéssel 125 Hőkezelés pasztőrözéssel és kondicionálással 126 Fajták, csírázás 126 Átszövés, érlelés 128 A shiitaketermesztés fázisai 130 A fólia levételének időpontja, termőre fordítás (indukálás, fejképződés) 130 A termőtestek növekedése, szedés 132 Pihentetés 134 Egyéb gombák termesztése 136 Harmatgomba 136 Bocskorosgomba 140 Hortobágyi csiperke 141 Ördögszekérgomba 143 Csoportos pereszke 145 Laskapereszke 145 Déli tőkegomba 146 Ízletes tőkegomba 147 Téli fülőke 148 Fenyő-kénvirággomba 149 "Nameko" tőkegomba 150 Fülgombák 151 Pecsétviaszgomba 151 Bokrosgomba 152 Süngomba 153 Fekete kucsmagomba 154 A gombák növényvédelme 157 A kétspórás csiperke betegségei és kártevői 157 Vírusok 157 Baktériumok 158 Gyomgombák, versengő penészek 159 A termőtesten élősködő parazita gombák 165 Nem fertőző betegségek 169 Fonálférgek 170 Ugróvillások 172 Kétszárnyú rovarok (legyek, szúnyogok) 172 Pókszabásúak 175 Meztelen csigák 177 A kétspórás csiperke növényvédelmi technológiája 178 A fertőtlenítő- és növényvédő szerek használata 178 Helyiségfertőtlenítés 179 Kazalkezelések forgatások után 180 Csírázás utáni rovarölőszeres kezelés 180 A takaróanyag fertőtlenítése 181 Takarás utáni gombaölőszeres kezelés 181 Takarás utáni rovarölőszeres kezelés 181 Későbbi öntözések 182 Termésidő alatti rovarölőszeres kezelések 182 A meztelen csigák elleni védekezés 183 Eszközök, szerszámok, járművek fertőtlenítése, belépők 183 Higiénia 184 A laskagomba betegségei, kártevői és az ellenük való védekezés 186 A laskagomba betegségei 186 A laskagomba kártevői 188 Vegyszeres növényvédelmi technológia 189 Higiénia 190 Egyéb gombák növényvédelme 191 Hogyan készíthetünk gombacsírát? 193 Gombaismeret 193 A csírakészítés rövid összefoglalása 194 Gombatenyészet készítése kémcsőben 194 Köztes vivőanyag készítése 200 Csírakészítés 204 A csíra megtöbbszörözése 209 Új fajták előállítása 210 A gombák felhasználása 216 A friss gomba felhasználása 216 Gyorsfagyasztás (mélyhűtés) 217 Szárítás 217 Ecetes gomba 218 Natúrgomba 219 Tartósítás sóval 220 Tejsavas erjesztés 221 Üzemi tartósítás 222 Utószó 223 Irodalom 225