Cukorrépa-termesztöknek a fehércukor-hozamról

A cukorrépa tulajdonságai és a cukorhozam 5 A cukorrépa fontos tulajdonságai 5 A cukorgyártás műveletei és a cukorrépa tulajdonságai 6 A tulajdonságok változatossága 9 Mintavétel a cukorrépából 10 A cukorrépa alakja, felépítése 12 A növény alakja 12 A répatest anatómiai felépítése és szövetei 14 A répatest sérülései 15 Az alak és a sérülés technológiai jelentősége 16 A cukorrépa mechanikai tulajdonságai 19 A szilárdság 19 Az ütésálló képesség 20 A vágási ellenállás 21 A rugalmasság és a képlékenység 22 A szövet permeabilitása 26 A mechanikai tulajdonságok hatása a vágásra és az extrakcióra 31 A cukorrépatest makroszkópos összetétele 44 A rost fogalma és összetétele 44 A létartalom 46 A szárazanyag- és a víztartalom 47 A cukorrépalé és a cukorrépaszövet sűrűsége 47 A cukorrépalé szárazanyagai és törésmutatója 48 A cukorrépalé szárazanyagai és viszkozitása 49 A cukorrépa szárazanyag-tartalma, ozmózisnyomása és hőtani tulajdonságai 49 A lé szárazanyag-tartalma és a répa cukortartalma 50 A cukorrépa hőtani tulajdonságai 50 A fajlagos hőkapacitás 50 A hőmérséklet-vezetési tényező 51 A hővezetési tényező 52 A cukorrépa makrofázisainak jelentősége a lényerésben 52 A cukorrépatest kémiai összetétele 53 A kémiai vizsgálat előkészítése 53 A cukortartalom 53 A nemcukor-tartalom 58 Az invertcukor-tartalom 59 Oligoszaharidok 62 Az elektrolitok és a hamutartalom 62 A nitrogénvegyületek 67 A levelek nagy molekulájú és kolloid oldott anyagai 72 A répa kémiai összetételének hatása a létisztításra 78 A nyerslé összetétele 78 A levek szűrhetősége és ülepíthetősége 82 A nemcukor anyagok eltávolítása 89 A tisztított levek termostabilitása 91 Az első szénsavazott lé színe 92 A lé invertcukor-tartalma és technológiai vonatkozásai 93 A csapadék szűrhetőségének műszaki-gazdasági hatásai 96 Változások a bepárlás során 98 A nemcukor anyagok hatása a cukorkristályosításra és a cukorhozamra 108 Hatás a szaharóz kristályosodásra 108 Hatás a cukorhozamra és a melaszra 114 A répatermesztés hatása a cukorrépa tulajdonságaira 119 A répa fizikai és kémiai állapotának meghatározói 119 A fajták hatásai a mérvadó tulajdonságokra 121 A fajták kialakulása 121 Az egyes répafajták vágási ellenállása 122 Az elaszticitási modulus függése 123 A szaharóz diffúziós állandójának függése 123 A répatermés és a cukortartalom függése 124 A nemcukor-tartalom függése 130 A hamutartalom függése 130 A nitrogéntartalmú vegyületek függése 132 Az invertcukor-tartalom függése 132 A nemesítés szerepe 133 Az éghajlat és a termőhely hatása 135 A legfontosabb környezeti tényezők 135 A vágási ellenálás függése 152 Az elaszticitási modulus függése 153 A cukor diffúziós állandójának függése 154 A gyökértermés és a cukortartalom függése 155 A nemcukor-tartalom függése az ökológiai tényezőktől 165 A hamutartalom függése az ökológiai tényezőktől 168 A nitrogéntartalmú vegyületek függése az ökológiai tényezőktől 170 Az invertcukor-tartalom függése az ökológiai tényezőktől 173 Az ökológiai tényezők hatásának összefoglalása 175 A vetési, az egyelési és a szedési időpont hatása a répa tulajdonságaira 177 Hatás a vágási ellenállásra 178 Hatás az elaszticitási modulusra 178 Hatás a diffúziós állandóra 178 Hatás a gyökértermésre és a cukortartalomra 187 Hatás az összes és a permanens nemcukor-tartalomra 191 Hatás a hamutartalomra és az elektrolitokra 191 Hatás a nitrogénvegyületekre 192 Hatás az invertcukor-tartalomra 197 A répabetegségek és kártevők hatása a fizikai és a kémiai tulajdonságokra 201 Hatás a vágási ellenállásra 201 Hatás az elaszticitási modulusra 201 Hatás a diffúziós állandóra 201 Hatás a cukortartalomra és a répatömegre 201 Hatás az összes és a permanens nemcukor-tartalomra 206 Hatás a hamu- és az elektrolittartalomra 207 Hatás a nitrogéntartalmú vegyületekre 209 Hatás az invertcukor-tartalomra 211 A növényállomány és a vízellátás hatása a répa tulajdonságaira 213 Hatás a vágási ellenállásra 213 Hatás az elaszticitási modulusra 213 Hatás a szaharóz diffúziós állandójára 214 Hatás a cukortartalomra és a gyökérsúlyra 214 Hatás az összes és a permanens nemcukor-tartalomra 219 Hatás a hamu- és az elektrolittartalomra 221 Hatás a nitrogéntartalmú vegyületekre 223 Hatás az invertcukor-tartalomra 225 A cukorrépa trágyázásának hatása a répa tulajdonságaira 227 A tápanyagigény megállapítása 227 Hatás a répatermésre és a cukortartalomra 227 Hatás az összes és a permanens nemcukor-tartalomra 235 Hatás a hamu- és az elektrolittartalomra 236 Hatás a nitrogéntartalmú vegyületekre 239 Hatás az invercukor-tartalomra 252 A cukorrépa szedésének hatása a fizikai és a kémiai tulajdonságokra 243 Hatás a vágási ellenállásra 243 Hatás a diffúziós állandóra 244 Hatás a répa tömegére és a cukortartalmára 245 Hatás az összes és a permanens nemcukor-tartalomra 248 Hatás a hamu- és az elektrolittartalomra 250 Hatás a nitrogéntartalmú vegyületekre 253 Hatás az invertcukor-tartalomra 254 A tárolás hatása a répa tulajdonságaira 256 Hatás a vágási ellenállásra 256 Hatás az elaszticitási modulusra 257 Hatás a szaharóz diffúziós állandójára 258 Hatás a répa tömegére és cukortartalmára 258 Hatás a répa hamutartalmára 266 Hatás az összes és a permanens nemcukor-tartalomra 266 Hatás a nitrogéntartalmú vegyületekre 267 Hatás az invertucukor mennyiségére 268 Irodalomjegyzék 273