Borászati technológiai gyakorlatok

TARTALOMJEGYZÉK 1. SZŐLŐSZÜRET ÉS SZÁLLITÁS MÓDJAI ÉS BERENDEZÉSEI 1.1. A kézi szüret és eszközei 1.2. A gépi szüret 1.3. Szőlőszállitás 2. A SZŐLŐFELDOLGOZÁS MUNKA FOLYAMATAI, GÉPEI ÉS BERENDEZÉSEI 2.1. A fehér borszőlő szakassos feldolgozása 2.1.1. A szőlő mennyiségi és minőségi átvétele 2.1.2. Szőlőfogadó egységek 2.1.3. A szőlőcefre készítése és gépei 2.1.4. A cefrekezelés módjai és eszközei 2.1.5. Statikus mustelválasztás 2.1.6. A szakaszos sajtolás és gépei 2.2. A folyamatos szőlőfeldolgozás berendezései 2.2.1. Dinamikus mustelválasztás 2.2.2. Csigasajtók 2.3. A kék szőlő feldolgozása 2.3.1. Héjonerjesztéses technológiák és beren- dezéseik 2.3.2. A melegitéses vörösbor készités és gépei 3. MUSTKEZELÉS ÉS ERJESZTÉS 3.1. Must tisztitás 3.2. A must összetételének javítása 3.3. Az erjesztés irányitása 3.4. Erjesztőtartályok 4. A BORKEZELÉS TECHNOLÓGIÁJA ÉS GÉPEI 4.1. Az ujborok tisztítása és kezelése 4.1.1. A fejtés és eszközei 4.1.2. Borszivattyuk és kezelésük 4.1.3. A szeparálás és gépei 4.1.4. Mintavétel 4.1.5. Deritési módok és deritőanyagok 4.1.5.1. A leggyakrabban alkalmazott deritőanyagok és felhasználásuk 4.1.5.2. Homogenizálás 4.1.6. Szürés 4.1.6.1. Szürőanyagok csoportositása és jellemzése 4.1.6.2. Szűrőgépek és kezelésük 4.2. Bortárolás és érlelés 4.2.1. Házasitás 4.3. Hőkezelés 4.3.1. Melegkezelés 4.3.2. Hidegkezelés 5. BORPALACKOZÁS 5.1. A palackok előkészitése 5.1.1. Palackmosás 5.1.2. Palacksterilizálás 5.1.3. Palackellenőrzés 5.2. Töltés 5.3. A palackok zárása 5.4. Cimkézés 5.5. Csomagolás 6. A BORBIRÁLAT SZABÁLYAI