A csiperke és más gombák háztáji termesztése (Komposztált alapanyagokon termeszthető gombák - Hőkezelt alapanyagokon termeszthető gombák -Hogyan készíthetünk gombacsírát?)

TARTALOM Előszó 5 A gombák helye az élővilágban 7 A gombák rendszere és szaporodása 10 A gombák a táplálkozásban 18 A gombatermesztés helyzete és kilátásai 20 A gombák táplálkozása 23 A táptalaj előkészítésének módjai 27 Az aljzat átszövése és takarása 29 A termőtestek képződésének környezeti feltételei 30 A termesztés feltételei 33 Alapanyagok 34 Termesztőberendezések 36 Szaporítóanyag (gombacsíra) 40 Komposztált alapanyagokon termeszthető gombák 42 Kétspórás csiperke vagy sampinyon (Agaricus bisporus) 42 Termesztőberendezések és használatuk 45 A hagyományos termesztési alapanyag (lótrágya) komposztálása 52 Egyéb trágyák; a szintetikus komposzt és előkészítése 58 A hőkezelésről 60 Ágyazás, ágyak 63 Csírázás 64 Átszövés 66 Takaróanyag, takarás 67 Takarástól a micélium megjelenéséig (lappangás) 70 A micélium megjelenése a takaróanyag felszínén (kifutás) 71 Termésidő 72 Ízletes vagy bocskoros csiperke (Agaricus bitorquis) 85 Gyapjas tintagomba (Coprinus comatus) 87 Hőkezelt alapanyagokon termeszthető gombák 89 Késői laskagomba (Pleurotus ostreatus) 90 Termesztőberendezések és használatuk 91 Alapanyagok és előkészítésük 97 Hőkezelés 99 Csírázás 101 Átszövés (hajtatás) 104 Termőre fordítás 105 Termésidő 106 A floridai laskagomba (Pleurotus florida) és a hibrid fajták (P. ostreautsxP. florida) 110 Erestönkű laskagomba (Pleurotus cornucopiae) 112 Ördögszekér-laskagomba (Pleurotus eryngii) 113 Egyéb laskafajok 114 Hortobágyi csiperke (Agaricus macrosporoides) 114 Hőkezelt alapanyagokon feltehetően termeszthető gombák 116 Közvetlenül felhasználható alapanyagokon termeszthető gombák 118 Óriás harmatgomba (Stropharia rugosoannulata) 118 Termesztőberendezések 120 A telepítés időpontja 122 Alapanyagok és előkészítésük 122 Ágyazás, csírázás 123 Takarás, lappangás 125 Termésidő 127 A bocskorosgomba (Volvariella volvacea) termesztése 129 Lila pereszke (Lepista nuda) 132 A késői és a floridai laskagomba (Pleurotus ostreatus, P. florida) termesztése kukoricacsutkán, szalmán 134 Késői laskagomba (Pleutorus ostreatus) termesztése faanyagon 136 Ízletes tőkegomba (Kuehneromyces mutabilis) termesztése faanyagon 143 Déli tőkegomba (Agrocybe aegerita) termesztése faanyagon 144 Téli fülőke (Flammulina velutipes) 145 Shii-ta-ke (Lentinus edodes) termesztése faanyagon 147 Sterilizált alapanyagokon termeszhető gombák 149 Kevésbé jelentős gombafajok 152 Növényvédelem 155 A kétspórás csiperke betegségei 157 Vírusok 157 Baktériumok 158 Gyomgombák, versengő gombák 159 Élősködő, parazita gombák 164 Nem fertőző betegségek 166 A kétspórás csiperke kártevői 168 Fonálférgek 168 Rovarok 169 Pókszabásúak 172 Egyéb kártevők 173 A laskagomba károsítói 173 A harmatgomba károsítói 174 A fertőtlenítő- és növényvédő szerek használata 175 A kétspórás csiperke vegyszeres növényvédelmi technológiája 176 Termesztőhelyiségek, -berendezések fertőtlenítése 176 Takaróanyag fertőtlenítése 178 Kazalkezelések forgatások után 178 Ágyazás, illetve csírázás utáni rovarölőszeres kezelés 179 Takarás utáni gombaölőszeres kezelés 179 Termésidő alatti gombaölőszeres kezelések 180 Termésidő alatti rovarölőszeres kezelések 180 Eszközök, szerszámok, járművek fertőtlenítése 181 Az ízletes csiperke növényvédelme 181 A késői laskagomba védeleme 182 A harmatgomba védelme 183 Hogyan készíthetünk gombacsírát? 184 Tiszta tenyészetek készítése 187 A gomba ismerete, begyűjtése 187 Táptalajkészítés 189 Oltás, tenyészetek fenntartása 192 Köztes vívőanyag előállítása 197 A csíra vivőanyag és annak beoltása 199 Sterilizálás autoklávban 200 Az autokláv működése és használata 201 A szaporítóanyag megháromszorozása 204 A gombák felhasználása 206 Receptek 207 Levesek 207 Önálló ételek 208 Gombás húsételek 212 Feltételek 213 Szendvicsek 215 Saláták 216 Felhasznált irodalom 218