Vendéglátó szakmai alapismeretek + Gasztronómia ÉTEL- ÉS ITALISMERET ( 2 kötet )

Vendéglátó szakmai alapismeretek Dr. Burkáné Szolnoki Ágnes Képzőművészeti Kiadó, 1999 -176 oldal Összefoglaló A kiemelések és a fejezetek végén összefoglaló kérdések segítik a tananyag könnyebb feldolgozását, hogy méltán híres vendéglátásunk továbbra is jól képzett szakemberekkel várja a hazai és külföldi vendégeket. x Gasztronómia (Étel-ital ismeret) - dr. Sahin-Tóth Gyula, Tusor András Kereskedelmi és Idegenforgalmi Továbbképző, 2006. - 219 oldal A turista akár külföldi országba látogat el, akár saját hazája nevezetes tájait keresi fel az idegenforgalmi értékek, nevezetességek és egyéb látnivalók mellett megismerkedik a fogadó ország vagy terület jellegzetes ételeivel és italaival is. Ez napjainkban már szinte természetesnek tekinthető, így az utazás során szerzett élmények sorából nem hiányozhatnak a gasztronómiai élmények sem. Ezért az idegenforgalomban dolgozók szakmai felkészültségének szerves részét képezi a gasztronómiai alapismeretek, benne foglalva az étel- és italismeretet. Különösen az idegenvezetőknek kell tisztában lennie ezen tudnivalókkal, hiszen tevékenységükből adódóan a legtöbb időt töltik el vendégeinkkel, a turistákkal. Elsősorban ismerniük kell saját országunk jellegzetes ételeit és italait, különösen azokat, amelyeknek híre-neve már eljutott határainkon túlra is. Ismerniük kell továbbá az egyes nemzetek konyháit az egyes nemzetek étkezési szokásait. Csakis ezeknek az ismereteknek a birtokában tudnak a különböző nevesebb, illetve nevezetesebb ételekről és italféleségekről szakszerű felvilágosítást, tájékoztatást adni, a vendégek étrendjével összefüggésben véleményt nyilvánítani.