Táplálkozási allergiák

Tartalom Ajánlás 10 Köszönetnyilvánítás 12 Előszó 13 Az emésztőrendszer egyes szerkezeti és funkcionlis, makroszkópos és immunológiai jellemzői 16 Anatómiai, hisztológiai és funkciónális sajátosságok 16 Az emésztőrendszere felső szakasza 16 Az emésztőrendszer középső szakasza 22 Az emésztőcsatorna alsó szakasza 32 Immunológiai sajátosságok 34 Alapkoncepció 34 Újabb kísérletes adatok értelmezése 43 Élelmezéstudományi és botanikai ismeretek 84 Élelmiszer-kínálat, enenrgia- és tápanyagbevitel Magyarországon 84 Az élelmiszer megváltozása a feldolgozás, a tárolás és a szállítás során 105 Malomipar 105 Sütőipar 106 Tejipar 107 Húsipar 108 Zsiradékok és növényi olajok 109 Gyümölcsök feldolgozása (konzeripar) 109 A zöldségek feldolgozása 110 Adalékok és idegen anyagok az élelmiszerben 111 Adalékanyagok és kontaminánsok az élelmiszerekben 111 Idegenanyagok és élelmiszer-adalékok a táplálékban 130 Az ételallergia kiváltásban szerepet játszó néhány fontos növény botanikai jellemzői 139 Élelemnövények 140 Fűszernövények 148 Allergén virágporszemű növények 152 Egyéb felhasználású növények 156 Táplálékallergének, táplálékagglutininek 159 Táplálékallergének 159 Táplálékagglutininek, lektinek 163 Ételallergiák és -intoleranciák patomechanizmusa, klinikuma, diagnosztikája és espidemiológiája 167 Bőrtünetek 167 Élelmiszer okozta allergiák 171 Élelmiszer-adalékanyag okota allergiák 174 Élelmiszerekben lévő szennyező anyagok okozta allergiák 177 A táplálkozási allergia gasztroenterológiai vonatkozásai csecső- és kisdetektorban 179 A gyermekkori táplálékallergia előfordulása 183 A táplálékallergia kialakulása 184 A táplálékallergia tünetei csecsemő- és kisdedkorban 185 A táplálékallergia terápiája 190 A táplálkozási allergia megelőzése 191 A táplálékallergia prognózisa 192 A gyermekkori és felnőttkori ételallergia hasonlóságai és különbségei 193 Csecsemőkori és kisdedkori tehéntej-allergi felosztása 196 Egyéb csecsemő- és kisdedkori allergiák 197 A táplálkozási allergia diagnosztikája és differenciáldiagnosztikája 201 Nem immunmediált kórállapotok 201 Immunmechanizmusú hypersensitivitás (valódi allergia) 204 A laktózintolerancia klinikai jellegzetességei 212 A tej és tejtermékek táplálkozás-élettani jelentősége 213 A laktóz-anyagcsere jellemzői 216 A laktázdeficiencia diagnosztikus lehetőségei 227 A laktózintolarencia terápiás lehetőségei 227 Az ételallergia és -intolerancia epidemiológiájáról 228 A terápia és megelőzés problémái 231 Gyógyszeres, diétás és egyéb terápiás lehetőségek ételallergiában 231 A csecsemő- és gyermekkori táplálékallergiák étrendi kezelése és megelőzése 236 A táplálékallergia kezelése 237 A multiplex allergia kezelése 243 Anyatejes csecsemők tejallergiájának kezelése 244 Közös eredetűek-e a gyógyszer- és ételallergiák? 254 Gyógyszer-túlérzékenység és nutritív allergia 254 Tünetek 258 A "halogénérzékenység" egyes immundermatológiai és gasztroenterológiai körképekben 259 A ciklooxigenáz-gátlók kiváltotta "analgetikumszindróma 260 A szulfit jelentősége 263 Antibiotikumok az élelmiszerben 265 LIVO: a holland ételallergia információs központ 267 Összefoglalás 269 Ajánlott irodalom 275 Tárgymutató 268