Súlyos betegek táplálkozása

Előszó: A dietetika olyan tudomány, amely a táplálkozással foglalkozik, beleértve a betegségmegelőző és gyógytáplálkozást is. A dietetika legfőbb eszköze a diéta, amelyet talán az "étrend" szóval lehetne magyarosítani, de ez nem teljesen pontos. A helyes étrend önmagában még nem minden, az ételek helyes elkészítési módja, fogyasztásuk, mikéntje, valamint az egyéb, táplálkozással összefüggő tényezők szintén befolyásolják egy-egy diéta eredményességét. Sokak számára a diéta szó egyet jelent a szigorú megvonásokkal, tiltásokkal, a kevés és ízetlen étellel. Szeretném itt bebizonyítani, hogy ez egyáltalán nem így van: egy beteg ember is ehet ízletesen elkészített, gusztusos és megfelelő mennyiségű ételt. Mindezen túl pedig a megfelelő táplálkozás nagymértékben hozzájárulhat életminősége javulásához, és ehhez nem kell magát megfosztani az evés élvezeteitől. Ahhoz, hogy egy diéta meghozza a várt eredményt, mind a beteg, mind a családtagjai, segítői részéről szükséges türelem is. Ugyanis az étrendi kezelés nem olyan, mint a gyógyszeres: sokszor csak napok, hetek után jelentkezik hatása. Éppen ezért nem kell elbizonytalanodni a kezdeti sikertelenségek láttán, hanem tovább kell folytatni az elkezdett terápiát. Ami pedig talán a legfontosabb: nem szabad túlzottan komolyan venni a magukat kizárólagosan "gyógyítóként" hirdetett diétákat, mert ezek legtöbbször megszorításokra épülnek, és az amúgy is legyengült szervezet különböző hiányállapotokba sodorhatják. Bármilyen efféle diéta alkalmazása előtt ki kell kérni az orvos és a dietetikus tanácsát! TARTALOM Előszó 5 Diétás tanácsok a leggyakoribb panaszokra 6 Étvágytalanság 6 Az ételek elkészítésének nehézsége fáradtság vagy gyengeség miatt 7 Teltségérzet 7 Hányinger 7 Fémes íz a szájban 8 Folyamatos súlyvesztés 9 Az ízérzékelés csökkenése 9 Szájszárazság 9 A nyál besűrűsödése 10 Fájdalomérzet a szájban és/vagy a torokban 10 Nyelőcsőgyulladás (Oesophagitis) 11 Bélgörcsök, hasi fájdalmak 11 Hasmenés 11 Tartós hasmenés 12 Székrekedés 12 Tartós székrekedés 13 Felszívódási elégtelenség (malabszorpció) 13 A száj fekélyesedése, ami miatt az ételek csípnek és égetnek 13 Felfúvódás, puffadás 14 Húsundor 14 Nyelési nehézség 14 Ajánlások inzulin nélkül kezelt cukorbetegeknek 15 Természetes módszerek 16 Gyomorürülési nehézségek 16 Étvágytalanság 17 Hasmenés 18 Puffadás 19 Gyenge, lassú emésztés 19 Székrekedés 19 Idült, hosszantartó székrekedés 20 Gyomorégés 21 Amit a táplálékkiegészítésről és a tápszerekről tudni kell 22 A tápszerekről 23 Csecsemőtápszerek 24 Receptajánlatok 25 Levesek 26 Főzelékek 28 Mártások 31 Köretek 32 Húsételek 33 Tojásételek 34 Saláták 35 Édességek 36 Gyümölcsös ételek 36 Turmixok, egyéb italok 37 Szendvicskrémek 38 Táplálékkiegészítőkkel készült ételek 38 Hideg édességek 40 Függelék 41 A vitaminokról 41 Az egyes vitaminok hiányában illetve túladagolásakor fellépő tünetek 43 Általános étrendi javaslat 45 Étrendminta székrekedésben szenvedők részére 46 Étrendjavaslat rágási nehézségekkel élőknek 47 Felhasznált irodalom 51 Melléklet: Kérdőív a tápláltsági állapot felméréséhez