Korszerű élelmezés az óvodáskortól a kamaszkorig

ELŐSZÓ Két okból is nagyon fontos és időszerű e könyv megjelenése. Az első ok: a gyermekkorban kell kialakítanunk és megalapoznunk a helyes táplálkozási szokásokat, amelyek felnőttkorban lassan és fokozatosan bővülnek és módosulnak. A másik fontos ok: az a megfigyelésünk, hogy az életszínvonal emelkedésével, a hazai élelmiszer-termelés választékának bővülésével nem fejlődik együtt a kisgyermekek étkeztetésének színvonala. Ha jelenleg az ország felnőtt lakosságának táplálkozását táplálkozástudományi szempontból értékelni kívánjuk, az előnyök mellett a hiányosságokat is látnunk kell. Így aránytalanul és indokolatlanul csekély a színesfőzelék-, saláta-, tej- és tejtermékfogyasztás, ugyanakkor túlzott a lisztesétel, a rántással készített étel, a csak zsírral készült ételfogyasztás - az olajjal való főzés nem tud meghonosodni. A megkedvelt ételek ízét a legtöbben gyermekkorunk óta hordozzuk magunkban és kialakult szokásainkhoz felnőttkorunkban is ragaszkodunk. Ha azt akarjuk, hogy a következő generáció okosabban és egészségesebben táplálkozzon, már kisgyermekkorban az ételek szélesebb választékával kell megkínálni, és a mi táplálkozási szokásainknál egészségesebb, hasznosabb táplálkozásra kell nevelni.