Kockás abrosz, jó kadarka (Bp. III. kerület Óbuda-Békásmegyer, Helytörténeti füzetek)

Az 1930-as évek utolsó harmadára megvalósulni látszott az óbudaiak régi álma: híd fogja összekötni Óbudát Újpesttel, megkönnyítve e két városrész gyáraihoz az ott dolgozók közlekedését. E munkálatokhoz az első lépés a tereprendezés volt. A Duna-part és a Vörösvári út közötti területen - a híd leendő tengelyében - sorra tűntek el az apró, földszintes házak, utcák és terek. Eltűnt többek között a Szentlélek tér a Szentháromság-szoborral, vagy a Tavasz utca páros oldala. Eltűntek a Péter-Pál templom körüli kis utcácskák, a barátságos kis boltok és igen, eltűntek az Óbudára oly jellemző kiskocsmák is a kockás abroszaikkal, leánderes udvaraikkal, szíves vendéglátóikkal együtt. Öregedő fejjel ma is hallani vélem Édesanyám hangját, aki fejcsóválva nézte az akkori bontási munkákat, és azt emlegette, ha az őseink felébrednének hosszú álmukból, bizony nagyon elcsodálkoznának, nem ismerve ki magukat régi Óbudájukon, annyira megváltozott minden. Bevallom, gyerekfejjel akkoriban engem nem nagyon izgattak ezek a bontási munkák. Nem is nagyon emlékszem már az ottani utcácskákra. Csak később, már érettebb fejjel, Kássa Géza e tárgyú akvarelljeit nézegetve fájdult meg a szívem, hogy mit sem őriztünk meg a múltból. Talán csak egy kivétel, a Szentháromság-szobor, amelyet sikerült az enyészettől megmenteni és új helyén, a Szentlélek téren, alig pár száz méterre az eredeti helyétől felállítani. A XXI. század elejére az álmos, mezőváros jellegű Óbudából a főváros nagy lélekszámú, lüktető életű kerülete lett. Született sok új és jó, de sok rossz is. A múlt pedig lassan feledésbe merült. Úgy érzem, kár lenne érte. Talán a huszonnegyedik órában vagyunk ahhoz, hogy valamit még felidézzünk, megmentsünk a múltból. Választásom Óbuda kedves színfoltjára, a hangulatos bormérésekre, kiskocsmákra esett. Azokra a feledésbe merült, kedves történetekre, legendás vendéglőire, vendéglőseire, a kulturális-, társasági életet és jótékonykodást támogató társaságokra, amelyek a múlt Óbudáját jellemezték, színfoltját adták, és amelyeket jó felidézni, netán példának tekinteni a jövőben is. Könyvem, jól tudom, nem teljes. A régi kocsmák túlnyomó többségének ma már a helye sem határozható meg pontosan. Tulajdonosaik is elköltöztek, új lakhelyüket és lelki békéjüket a sok megpróbáltatás után a Bécsi úti temetőkben találták meg. Leszármazottaikat is csak nehezen lehetett fellelni, főleg a lányokat, akiket elrejtett az asszonynevük. Történetemben elsősorban a leszármazottak hiteles visszaemlékezéseire, megmaradt tárgyi emlékeire támaszkodtam. Sikerült olyan történetekre, szokásokra találnom, amelyek eddig egyáltalán nem vagy csak nagyon szűk körben voltak ismeretesek, és amelyekért kár lenne, ha feledésbe merülnének. Tartalom Tartalomjegyzék 5 Bevezető 9 Szőlő- és borkultúra az ókortól 11 Szőlőművelés Óbudán 13 Óbuda kiskocsmái az 1850-es évektől az 1952-es államosításig 22 A Thaler kocsma 23 A Weberek kocsmái 26 Weber István és Weber Károly kocsmája 26 Weber József kocsmája 30 Weber Ferenc vendéglője 32 A Wittmann kocsma 38 A Schlosser család vendéglője 40 A Kéhlik és a Prószok 48 A Berlinger család kocsmái 62 Krieg István vendéglője 64 A Szautner és Neubrandt kocsmák 66 A Gittinger kocsma 68 A ,,Fahn" vendéglő (Fáni étterem) 72 Guth Ferenc kocsmája 75 A Lindmayerek kocsmái 75 A Schuszter vendéglő 76 A Rosner kocsma 79 Weiss Pepi kocsmája 82 Vendéglátás a Fő téren és Óbudán 84 Vendéglő a Fő tér - Kórház u. sarkán (Nedeczky vendéglő) 85 A Postakocsi étterem 86 Vendéglő az Inga órához 87 Az Új Sipos (lásd a Kávéházak c. fejezetben) 88 Nevenincs kocsma a Fő tér 5. szám alatt 89 A Vasmacska 89 További ízelítő a környék neves vendéglőiből, kocsmáiból 91 Flesser József vendéglője (Heilige Flesser kocsma) 91 A Frindt kocsma 92 Giglerek kocsmái 92 A Lebhardt vendéglő 93 A Müller vendéglő 94 A Pfeiffer vendéglő (Szépvölgyi kert) 94 A Plaszkony vendéglő 95 A Rabi vendéglő (,,A vén szederfához") 95 A Raab vendéglő 96 A Rezács vendéglő 96 A Rechenstein kocsma 97 A Schrapler vendéglő 97 A Sipos Halászkert 98 A Kerék vendéglő 104 Weiss Vilmos kocsmája 105 Kocsma a Bécsi út 86. szám alatt (Asszonyvár vendéglő) 107 A Vidoq 108 Vendéglő a Lajos utca 105. szám alatt 110 Kantin az Újlaki Téglagyárban (Frankéi kantin) 110 A Hickmann kocsma 111 A Gröschl kocsma 112 Erdei lak vendéglő 114 Fenyőgyöngye étterem 115 Udvarház étterem 119 Molnár vendéglő 123 A Bivalyos étterem 123 Nevenincs kocsmák 126 Kávéházak Óbudán 127 Központi Kávéház 127 Bródy kávéház 130 Vendéglők a régi és az új III. kerületben 141 Zsigmond utca - Ürömi utca 142 Tiroli vendéglő 142 Császárfürdő étterem 143 Malom tó étterem Békásmegyeri kocsmák Szik vízüzemek Óbudán 146 Kocsmafeliratok 148 A régi Óbuda konyhája 150 Receptek 151 Tej leves 151 Halleves 151 Óbudai ,,snapszer" leves sodort csigatésztával (Kéhli mama receptje) . . .151 Töltött marhatekercs 152 Vegyes hurka 152 Hagymás-ecetes hering 153 Marinírozott hal 153 Hoppel-poppel 153 Hagymás babsaláta krinolinnal 154 Almás tormamártás 154 Alma pongyolában 154 Weinkiegerli 154 Smarni 155 Flódni 155 Kindli 155 Mende-mondák, amiről a kocsmákban beszéltek 156 Az óbudai javasasszony 156 Hermina férjhez jutott 157 A briliáns fülbevaló 158 Joci néni emlékei 159 Bögrecsárda a Föld utcában 160 Táblázat 161 Szakirodalom 162 Utószó 163 Összefoglalás 163 Summary (Hódosi-Mali Gabriella) 166 Resümee (Szimon Zsuzsa) 168 A kötet megjelenését támogatták 171