Ételmérgezések, ételfertőzések

Ismertető: E kiadvány a Medicina Könyvkiadó "Mérgesgombák - Gombamérgezések" c. könyvéhez kapcsolódik - Tartalom: Előszó (dr. Rodler Imre) 9 Ételmérgezések, ételfertőzések 11 Növényi eredetű mérgezések, gombamérgezések 21 A növényi mérgezések okozói és tünetei 22 Ételmérgezések, ételfertőzések körüli eljárás 21 Az ételmérgezések, ételfertőzések észlelése 35 Elsősegélynyújtó eljárások ételmérgezés, ételfertőzés esetén 36 Ételmérgezések, ételfertőzések bejelentési rendszere 39 A közegészségügy-járványügy szervezete (KÖJÁL, KJSZ, KJK) és feladatai ételmérgezés előfordulásakor 45 A közegészségügy-járványügy szervezete 45 Különleges ételmérgezési, ételfertőzési, esetekben eljárásra jogosult közegészségügyi szervek 70 Munkahelyek, intézmények vezetőinek, élelmiszerek előállítóinak, forgalmazóinak feldatai ételmérgezés, ételfertőzés esetén 71 Az ételfertőzések, ételmérgezések megelőzése, az élelmezés-egésxzségügy területén együttműködő egészségügyi és társszervek, hatóságok feladatai 73 A Mezőgazdasági és Élelmezésügyi Minisztérium és szakigazgatási intézmények szervezete és élelmiszerhigéniai feladatai 73 A Belkereskedelmi Minisztérium, a kereskedelmi felügyelőségek szervezete, feladata, jogköre 77 A gyógyító ellátás és az élelmezés-egészségügy együttműködése, kapcsolata 79 Az Állami Közegészségügyi Állomás-Járványügyi Főfelügyelőség és Felügyelőségek, a MÉM és szakigazgatási intézményei és a Kereskedelmi Felügyelőségek együttműködése 80 A KÖJÁL, az Állategészségügyi Állomás és helyi szerveik együttműködése ételmérgezés, ételfertőzés előfordulásakor 81 Az üzemi (tröszti, vállalati) belső ellenőrzés szerepe az étemérgezése, ételfertőzések megelőzésében 82 Társadalmi és tömegszervezetek szerepe az ételmérgezések megelőzésében 84 Az élelmezés-egészségügyi viszonyok értékelése az ételmérgezések szempontjából 85 Az élelmiszeripari üzemek higiénés viszonyai 85 Közétkeztetési és vendéglátóipari üzemek higiénés viszonyai 93 Az élelmiszerszállítás, ételszállítás higiénés viszonyai 98 Az élelmiszerkereskedelem higiénés viszonyai 101 Takarítás, fertőtlenítés élelmezési létesítményekben 104 Rovar- és rágcsálóirtás élelmezési egységekben 105 A dolgozók egészségi állapota, alkalmassági vizsgálatok 112 Élelmezési egységekben dolgozók oktatása 116 Magánháztartásban előforduló ételmérgezések, ételfertőzések megelőzésének gyakorlati szempontjai 118 A megbetegedések megelőzésének gyakorlati szempontjai 120 Élelmiszermikrobiológia 132 Élelmiszer és baktériumok 132 Baktériumok által okozott élelmiszerártalmak 134 Vírusok és rickettsiák élelmezés-egészségügyi vonatkozásai 166 Entomológia. A rovarok és az élelmiszerek 169 Rágcsálók 169 Élelmiszerparazitológia 170 A mérgek, egészségre káros anyagok élelmezéstoxikológiai megítélése 175 A vegyi anyagok okozta ételmérgezésekről általában 175 A vegyi anyagok méregkategóriában sorolása 175 Toxikológiai vizsgálómódszerek 178 Az élelmiszerekben előforduló idegen vegyi anyagok toxikológiai kémiai vizsgálati módszerei 180 Az élelmiszerekbe jutó vegyi anyagok forrásai 183 Környezeti szennyeződések és a természetes tartalom 185 Mikotoxinok 185 Az élelmiszerekben természetes tartalomként előforduló mérgező, egészségre ártalmas vegyületek 186 Biotoxinok 189 Technológiai eredetű vegyi szennyező anyagok 190 Mit kell tenni ételfertőzés, ételmérgezés előfordulása esetén? 193 Mit kell tenni az ételfertőzések, ételmérgezések megelőzésére? 197 Irodalom 201 Tárgymutató 205- További ismertető: "Belelapozás".