A csiperke, a laska és más gombák termesztése (A különböző fajok termesztése)

Megjegyzés: Fekete-fehér fotókkal és ábrákkal illusztrálva. Tartalom A termesztett gombák jelentősége (dr. Szabó István) A termesztés története 5 A gombák gazdasági jelentősége 13 A gombák élelmezési jelentősége 15 A termesztett gombák növénytani jellemzése (dr. Szabó István) A gombák helye az élővilágban 22 A gombasejtek és -szövetek jellemzése 24 A termesztett fajok morfológiai jellemzése 27 A gombatermesztés feltételei (dr. Szabó István) A szaporítóanyag (gombacsíra) 35 Gombacsírák 36 A gombacsíra készítése 39 A gombacsíra minőségének jellemzői 42 Létesítmények 45 Táptalaj-előkészítő 46 Hőkezelő 48 Csíráztató 50 Hajtató 50 Termesztő 51 Áru-előkészítő 57 Hűtőkamra 57 Raktár 57 Berendezések, eszközök 57 Aprítógépek 58 Szecskagyűjtők 58 Nedvesítővonalak 60 Komposztálógép 62 Ládatöltő 63 Belső szállítógépek, berendezések 63 Hőkezelő berendezések 64 Csírázóberendezések 67 Fűtőberendezések 68 Szellőztető berendezések 70 Öntözőberendezések 71 Egyéb eszközök 71 Táptalajok 76 Istállótrágyák 76 A szántóföldi növények melléktermékei, hulladékai 79 Egyéb növényi eredetű szerves anyagok 82 Faanyagok 82 Takaróanyagok 85 A különböző fajok termesztése A csiperkegomba termesztés (dr. Balázs Sándor) 90 A termesztett fajok és fajták 90 Környezeti igényei 94 Hőigény 94 Levegőigény 97 Vízigény 98 Fényigény 99 A táptalaj kiválasztása 100 A táptalaj komposztálása 106 A táptalaj hőkezelése 113 A csírázás 118 Az átszövetés ápolási munkái 122 A takarás, valamint a takarás és szedés közti ápolási munkák 128 A szedés és ápolási munkák a termőidőszakban 133 A laskagomba termesztése (dr. Szabó István) 143 A termesztett fajok és fajták 143 A laskafélék környezeti igényei 149 Hőmérsékleti igény 151 Fényigény 158 Vízigény 162 Levegőigény 166 Tápanyagigény 171 A laskagombák nagyüzemi termesztési technológiája 174 A táptalaj előkészítése 175 A hőkezelés 181 A csírázás (oltás) 185 A hajtatás (átszövetés, érlelés) 188 A termesztés 191 A laskagombák kisüzemi (félintenzív) termesztési módjai 204 A termeszthető fajták 204 Létesítmények, berendezések 205 A táptalajok előkészítése 206 A táptalaj hőkezelése 207 A csírázás 209 A hajtatás és ápolási munkái 210 A termőidőszak ápolási munkái 211 Szedés, értékesítés 213 A laskagombák házikerti (egyszerű) termesztési módok 214 A tömör faanyagon történő termesztési módok 214 Aprított, hőkezeletlen anyagokon történő termesztés 219 A harmatgomba termesztése (Kovácsné dr. Gyenes Melinda) 220 Termesztett fajták 221 Környezeti igényei 222 Hőmérséklet 222 Levegő 222 Víz 223 Fény 223 A harmatgomba tavaszi termesztési technológiája 223 A táptalaj előkészítése 225 Ágyáskészítés 226 A termesztés helye 227 Az átszövetési idő ápolási munkái 228 A takarás és a lappangási idő ápolási munkái 229 A szedés és a termő időszak ápolási munkái 230 Átteleltetés termesztéstechnológia 232 Kombinált termesztés 232 Szalmabálán történő termesztés 233 Táptalaj-előállítás áztatásos módszerrel 234 A bocskorosgomba termesztése (dr. Szabó István) 235 Biológiai igénye 237 A termesztés feltételei 238 A termesztett fajták 239 A magyar termesztési technológia 240 A shiitake termesztése (Kovácsné dr. Gyenes Melinda) 246 Környezeti igénye 247 A shiitake termesztése fatönkön 248 Intenzív termesztés 250 A gyapjas tintagomba termesztése (Kovácsné dr. Gyenes Melinda) 254 Egyéb gombák termesztési lehetőségei (Kovácsné dr. Gyenes Melinda) 259 Déli tőkegomba 259 Ízletes tőkegomba 262 Téli fülőke 263 Lila pereszke 265 A termesztett gombák növényvédelme (dr. Győrfi Júlia) A csiperkegomba növényvédelme 271 A csiperkegomba kórokozói 271 Termőtesten károsító parazita gombák 273 Komposztbólk kiinduló versengő- és antogonista penészek 281 Környezeti tényezők okozta rendellenességek 286 A csiperkegomba állati kártevői 287 A csiperkegomba növényvédelmi technológiája 293 Vegyszeres eljárások 294 Agrotechnikai-higéniai védekezési módok 298 A laskagomba növényvédelem 298 A laskagomba kórokozói 299 Termőtesten károsító gombák 301 Alapanyagon előforduló antogonista-versengő penészek valamint gyomgombák 302 A laskagomba állati kártevői 305 A laskagomba növényvédelmi technológiája 305 A gombák tárolása és tartosítása (Kovácsné dr. Gyenes Melinda) Hűtés 307 Gyorsfagyasztás 308 Szárítás 309 Liofilizálás 311 Nedves tartosító módszerek 311 A friss gomba felhasználásának lehetőségei 314 Irodalom