A Globuláris fehérjék térszerkezet-vizsgálatának problémái és eredményei

ELŐSZÓ Az alábbi munka egyik célja, hogy röviden számot adjon a globuláris fehérjék szerkezete megismerésének területén elért legújabb eredményekről, ismertesse a területen felmerült fontosabb problémákat, és tájékoztatást adjon e kérdések megoldásának módszertani fejlődéséről. A munka megírását indokolttá tette az, hogy az utóbbi években egyre több szakember foglalkozik olyan kérdésekkel, melyek globuláris fehérjékkel valamilyen vonatkozásban összefüggnek: orvosok, biológusok, a mezőgazdaság gyakorlati és elméleti problémáival foglalkozó kutatók, biológiai eredetű anyagokkal dolgozó ipari kutatók és mások. A sorozat keretein belül a terjedelem korlátozott, a nagyméretű anyag válogatásában ezt a szempontot nem lehetett mellőzni. A módszerek és eredmények közül csak a legfontosabbak szerepelnek. Hogy az érdeklődők számára további segítséget tudjanak nyújtani, az egyes fejezetek, pontok után igyekeztem részletes irodalomjegyzéket összeállítani, amelyben egyéb problémákról és módszerekről részletes felvilágosítást kaphatnak. Remélem, hogy ezt a tájékoztatást hasznosan tudják majd munkájukban alkalmazni. TARTALOM Előszó 7 Bevezetés 8 A globuláris fehérjék felépítése - a fehérjemolekula fogalma 10 Szupermolekuláris szerkezet 14 Molekuláris szerkezet 14 Polipeptid-lánc szerkezet 14 Javasolt irodalom 16 Kristályos fehérjék 17 Fehérjekristályok 17 A röntgen szerkezetvizsgálat 18 A vizsgálatok eredményei néhány fehérjén 20 Mioglobin 21 Hemoglobin 24 Ribonukleáz 27 Lizozim 27 Kimotripszinogén 29 a-kimotripszin 29 Tejsavdehidrogenáz 29 Gliceraldehid-3-foszfát dehidrogenáz 29 Javasolt irodalom 30 Globuláris fehérjék oldatban 31 A molekulák mérete és alakja 31 Tömör, merev, oldószer számára áthatolhatatlan gömb 31 Helikális pálca 32 Rendezetlen gombolyag 32 Hidrodinamikai sajátságok 33 Viszkozitás 33 Diffúziós és szedimentációs sebesség, súrlódási arány, molekulasúly 36 Statikus, egyensúlyi meghatározások 46 Szedimentációs egyensúly; Archibald módszere 46 A fényszórás vizsgálata 48 A molekulasúly állandósága; a globuláris fehérjék alegységei 52 Javasolt irodalom 59 Hélix szerkezet a globuláris fehérjékben 60 A polipeptid-lánc konformációja - az a-hélix modell 60 Az a-hélix sajátságai és létezésének bizonyítása 63 A hélix vizsgálata szintetikus poliaminosavakon 63 A hélix szerkezet stabilitása és felbomlása 65 A hélix tartalom meghatározásának közvetett módszerei 70 Hidrogén -> deutérium kicserélődés 70 Az optikai forgatóképesség vizsgálata 74 Térszerkezetstabilizáló tényezők 97 Kovalens kötések 99 Disszulfidkötések 99 Foszfát-diészter kötés 102 Nem-kovalens kötések 103 Hidrogén-kötések 103 Elektrosztatikus kölcsönhatások 110 Hidrofób erők 111 Következtetések 119 Irodalomjegyzék 121 Névmutató 131 Tárgymutató 135