2 könyv sertéshús előállításához és felhasználásához: Sertéshízlalás és- vágás családi fogyasztásra + Disznóságok könyve

Sertéshízlalás és- vágás családi fogyasztásra A gazdaasszony fortélyai c. sorozatunknak ez az első kötete. Célunk, hogy segítséget adjunk a ház körüli növénytermesztéshez, állattenyésztéshez, a háztartás előállításához. A vidéken, város környéki kertes házban lakók többsége már eddig is 1-2 hízót tartott. Így nem került szemétre a zöldséghulladék,a kenyérmaradék, a gyom. A disznó kevés abrakkiegészítéssel meghízott, s ezzel csökkent a családi kiadás. Egyre drágulóbb világunkban még inkább nő a saját fogyasztásra szánt sertés tartásának jelentősége. Aki csak teheti, fogjon hozzá. Hogyan kezdjen hozzá? Hol tartsa, mivel etesse állatait? Mikor vágjon, hogyan, mivé dolgozza fel a húst, szalonnát, s végül mit is készítsen belőle? Erre kap választ a kezdő sertéstartó, de a gyakorlottak is találnak ebben a füzetben újdonságot, hiszen a sertés feldolgozására is vonatkozik: ahány ház, annyi szokás. . Disznóságok könyve A szerző szerint a receptek mindegyike sertéshúsból készül, de eltér a hagyományostól. Sok benne a gyümölcs, zöldség, kevés zsír kell hozzájuk, annál több fűszer és tegyük hozzá, sokkal egészségesebbek. Saláták, tésztafélék, kocsonyák, pástétom, hideg étel, egytálételek, sültek, töltött húsok, levesek sorakoznak. Ízelítőül: erdélyi töltött káposzta, tepsis csülök, cserepes sonka, ragu lila hagymával, sasadi szelet, meggyes cipó, mandulás szűzérmék, alkotás palacsinta, sajttal töltött rolád. Gyönyörű ételképek illusztrálják az olvasottakat.