Római tál - Budai Tibor rajzaival (Római tálak Pannóniában; Mielőtt főzni kezdenénk; A tűzhely előtt; Hogyan kell használni a cserépedényt?; Köretek; Halételek; Ételek borjúhúsból...; Vadételek; Hús helyett...)

Fekete-fehér ábrákkal, fotókkal illusztrálva. TARTALOM: Római tálak Pannóniában (dr. Pető Mária) 7 Római konyha, római szakácsművészet 7 Vendéglátó rómaiak 8 Római étkezési szokások 9 Vendégfogadók és kocsmák 10 Bevásárlás a forumokon 19 A római parasztok ételei 22 Furcsaságok a római birodalom népeinek konyháján 32 A római szakács 34 Tanácsok a helyes táplálkozáshoz 35 Mielőtt főzni kezdenénk ....(Bajtala István - Marczinek László) 37 Mi a teendő a zöldségekkel? 37 A zöldségek felaprítása 37 Mi a teendő a húsokkal? 39 Csontozás 39 Csontozás után 39 Miből mi készüljön? 41 A tűzhely előtt (Bajtala István - Marczinek László) 42 Ezek az alapműveletek 42 Ezt is illik tudni! 43 Hogyan kell használni a cserépedényt? (Bajtala István - Marczinek László) 46 Köretek 47 Zöldségköretek 48 Angolos zöldségköretek 49 Franciás zöldségköretek 50 Lengyeles főzelékek 50 Rizsköretek és puliszka 51 Tésztaköretek 52 Gyümölcsköretek 54 Halételek 55 Ételek marhahúsból 59 Ételek borjúhúsból 67 Ételek sertéshúsból 71 Ételek bárány és ürühúsból 80 Ételek baromfihúsból 84 Vadételek 94 Ami a vadételekhez nélkülözhetetlen 95 Lássuk a "medvét"! 96 Hús helyett 106 Böngésző 108 Az antik szerzőkön kívül felhasznált fontosabb irodalom 108 A szövegben előforduló ókori mértékegységek 108 Receptek ábécében 109