A 100 legjobb étel sertéshúsból

Megjegyzés: Néhány fekete-fehér illusztrációval. TARTALOM Előszó 5 A sertés húsrészei 7 Bontott húsrészek 8 Előételek hidegen, melegen Disznófősajt 19 Fűszeres szalonnakrém 53 Gyulai sertéskaraj 14 Hercegnő tekercs 15 Ínyenc tarja 18 Parajos tekercs 27 Rántott velő 70 Sertéskocsonya 18 Sertéstarja zselében 30 Sertésszűz tésztába burkolva 24 Tepertős pogácsa 20 Tojásos karajkocsonya 29 Töltött sertésláb 16 Zöldséges galantin 20 Zöldséges kocsonya 24 Levesek Bakonyi rókagombaleves 22 Csontlé 10 Csorbaleves lapockával 11 Erdélyi gulyásleves 10 Jókai bableves 9 Kaszásleves 13 Korhelyleves 12 Lencseleves 16 Májgombócleves 12 Orjaleves 14 Tárkonyos bableves 72 Egytálételek Bácskai rizottó 41 Bajor gulyás 22 Bigos 35 Gyuvecs apróhússal 44 Húsos derelye 67 Kelkáposztatorta 62 Lengyel káposztástál 34 Magyaros rakott krumpli 68 Parasztserpenyős 50 Rakott kelkáposzta 42 Rakodd padlizsán 42 Rizses dagadó 17 Rozmaringos karaj burgonyával 54 Sertésborda káposztával 28 Sertésoldalas paprikával 69 Sertéstarja babbal 48 Sváb káposzta 46 Székelygulyás 40 Tarhonyás sertéshús 40 Töltött karaj pikáns káposztával 56 Apróhúsok, sültek, pecsenyék Banános sonkatekercs 26 Bécsi sült 39 Bécsi szelet 68 Borsos tokány 38 Csikóstokány 34 Édes-savanyú sertés 26 Egyszerű vagdalt 61 Erdélyi fatányéros 64 Erdélyi flekken 60 Fokhagymás sertésmáj 44 Főtt hús kenyérmártással 47 Frankfurti tokány 38 Gombás sertéstarja 52 Gombás, hagymás pecsenye 36 Grillezett érmék almával 73 Hagymás sertéskaraj 55 Hentestokány 37 Magyar sertéspörkölt 36 Morzsás érmék 57 Milánói sertésborda 64 Parajos karaj 51 Párolt karaj mogyorómártással 75 Pikáns kerti falatok 76 Pirított máj 45 Rántott sertésmáj 70 Rostélyon sült sajtos karaj 74 Sertéscomb vadasan 71 Sertésdagadó gyümölccsel 23 Sertésfilé joghurtszószban 32 Sertésgerinc borsmentával 25 Sertéshús palacsintatésztában 60 Sertéskaraj gombamártással 59 Sertéskaraj kávémártásban 58 Sertéskaraj mustármártásban 63 Sertésoldalas szecsuáni módra 58 Sertéspaprikás 33 Sertéssült körtével 50 Sertésszűz Colbert módra 74 Sertésszelet Holstein módra 46 Sonkaropogós 65 Sonkás tekercs 54 Sörrel sült tarja 48 Stefánia sertéshúsból 62 Sült kolbász 66 Tepsis fasírt 49 Tésztában sült csülök 43 Töltött felsál 30 Töltött karaj fehérborban 52 Töltött sertéscomb 32 Tötlött sertésdagadó 21 Zöldfűszeres sertéskaraj 28 Mártások 77