Egy falat... Marokkó

Marokkóban - akár a hófödte Atlasz-hegység láncai közt, akár a mesés királyvárosok utcáin - barangolva, az arabberberek életének legapróbb mozzanataiból is átsejlik a távoli nemzetek helyi szokásokra gyakorolt hatása. A marokkói történelem számos évszázada során hódítók, telepesek és utazók ostromolták az egykori Mauretániát - kialakítva ezzel az afrikai, európai és közel-keleti kultúrák varázslatos összhangját. A marokkói gasztronómia egyedülálló vonzereje is eme összetettségben rejlik: messzi országoktradicionális étkeit a helyben található alapanyagok hozzáadásával fűszerezve, az édes és pikáns ízek tökéletes harmóniáját létrehozva alakult ki itt a fözés mesteri foka. A zöldségből és többnyire bárányhúsból készült egytálétel, a tagine; a párolt grízzel körített hús, a kuszkusz; valamint a félig édes, félíg sós sült tészta, a pastilla a hagyományos marokkói konyha egy-egy ínycsiklandó remeke. Az Egy falat Marokkó e csodálatos (és talán több szempontból sem oly távoli) ország lenyűgöző kulináris világába enged bepillantást - s láncolja magához a valódi ízkölteményeket kereső és kedvelő olvasót. Bede Róbert, a TV Paprika szakácsa