Egy falat... Japán

Sok éve élek már Magyarországon, ahol vendéglátással foglalkozom, így nagy örömmel fogadtam a hírt, hogy magyarul is megjelenik a világszerte népszerű Egy f-alat... sorozat Japánról szóló könyve. Ebben a csodálatos kötetben a szerzők egy, európai ember számára még most is távoli, misztikus világ konyháját mutatják be. A japán konyhaművészet sikerének alapja a kiváló alapanyag, valamint a sokéves gyakorlás.

Japánban szinte az élet minden területét a szakosodás jellemzi. Az igényes vendég profi éttermet keres, ahol szűk a választék, viszont kifogástalan a kínálat. Tapasztalatom szerint Magyarországon nagyobb hangsúlyt kellene fektetni a szezonalitásra: tavasszal együnk spárgát, nyáron ne keressük az osztrigát és télen ne bízzunk a kitűnő paradicsomban, de kóstoljuk meg a finom naspolyát!

A kedves Olvasónak azt tanácsolom, hogy mielőtt otthon munkához lát, keressen egy autentikus helyet, ahol "lefényképezheti" magának az ízeket, így otthon még nagyobb sikert arathat. Ne törjön le, ha nem kap azonnal szép lótuszgyökeret vagy világos miszo pasztát, hiszen a könyvben olyan receptet is találhat, amely azonnal, gond nélkül elkészíthető.