Gasztróvilág - Ínyenceké a világ!

Önök a Libri Könyvbirodalom Gasztróvilág hírlevelét olvassák.

"Rómát látni és meghalni." Ó, de jó is lenne olasz pasztát enni egy kis hangulatos étteremben, majd este a gyönyörű, kivilágított Trevi-kútnál sétálgatni! A különböző olasz ételkreációk hallatán sokunknak megdobban a szíve, miközben nosztalgiázunk olaszországi kalandjainkról. Az ottani ízeket egy pillanat alatt érezzük is a szánkban, majd hirtelen elillan a varázs, és lelombozódva mondjuk: Hiába csinálnék magamnak egy jó kis bolognai spagettit, ha úgy sem lesz olyan az íze, mint az olaszoknál! Jamie Oliver Itáliát bejárva egy csodálatos fotókkal teli könyvben hozta el számunkra a tökéletes olasz konyhai remekek színes választékát, egyenesen az ottani szakácsmesterek műhelyéből, hogy otthon is bármikor mesteri fogásokat készíthessünk el. A 120 vadonatúj recept segítségével igazi olasz hangulatot varázsolhatunk a konyhánkba!

A könyvhöz és a hírlevél olvasásához kellemes kikapcsolódást kíván:
A Libri csapata

Ruediger Dahlke
A böjtölés nagykönyve

Űzzük el testünkből-lelkünkből a téli fáradtságot, a rengeteg felhalmozódott méreganyagot, hogy újult erővel várhassuk a szép tavaszt! Ruediger Dahlke A böjtölés nagykönyve című remekművével makacs betegségeket, problémákat oldhatunk meg, vagy kerülhetünk el, miközben a szerző egy percre sem hagyja magára a böjtölni kívánó olvasóit, az egész kúra alatt hasznos tanácsokkal, rengeteg bátorítással igyekszik segíteni ebben az igen nagy akaraterőt és kitartást igénylő folyamatban. Dahlke külön nagy hangsúlyt fektet a női lét és a böjt között fennálló összefüggésre, továbbá foglalkozik a fényevés témakörével is, amely egyre nagyobb vitákat indít el mind a szakemberek, mind a laikusok körében.

Csupán egy-két apróságra kéne odafigyelnünk annak érdekében, hogy ételeink elkészítésénél ne vesszenek kárba az értékes vitaminok, tápanyagok, és még a konyhatechnológiai folyamatokat is lerövidíthetjük.

Első tanács: A friss, nyers zöldségeket nem túl tanácsos sokáig vízben áztatnunk, mert közben a vitaminok kioldódnak a zöldségekből. Érdemes például a húslevesbe szánt zöldségeket közvetlenül felhasználás előtt tisztítanunk, hogy azokat rögtön a leveshez tehessük.

Második tanács: A különböző fehér húsú gyümölcsök darabolásnál, sajnos amint levegővel érintkeznek, azon nyomban elkezdenek barnulni. Mindez elkerülhető, ha a gyümölcsökre egy kevés citromlevet öntünk. Ilyen például az avokádó, az alma és a körte.

Harmadik tanács: Télen az öregebb burgonya felhasználásánál tegyünk a főzővízhez borecetet, így megelőzhetjük a burgonya szétfőzését, és még az íze is jobb lesz. A szintén sok keményítőt tartalmazó, öregebb zöldborsóból zsengébb zöldséget varázsolhatunk, ha főzés előtt, egy éjszakán át annyi hideg vízbe áztatjuk, ami bőven ellepi, majd másnap a vizet leöntve újra, kb. két napig meleg helyen tároljuk. A borsószemek garantáltan sokkal édesebbek és puhák lesznek.

Negyedik tanács: Konzerv sűrített paradicsom helyett friss paradicsomból szeretnénk készíteni ételeinket, de macerás azok hámozása? Hirtelen tegyük forró vízbe a paradicsomokat, majd gyorsan emeljük ki őket, és máris könnyedén hozzáláthatunk a hámozásnak.

Ötödik tanács: Sütőpor helyett szódabikarbóna! Sütemények készítésénél vagy keményebb húsok, zöldségek főzésénél használjunk bátran szódabikarbónát. A sütemények tésztája a szódabikarbóna hatására szépen megkel sütés közben, a keményebb húsok, zöldségek pedig jó puhára főnek. Szódabikarbónát a candidától szenvedő betegek étkeztetésénél is remekül használhatunk, főleg a teljes kiőrlésű tönköly kenyér sütésénél, amely az élesztőt remekül felváltja.

Stahl Judit
Gyors házias ételek

Megérkezett Stahl Judit Gyors könyvsorozatának Gyors házias ételek című könyve, amelyből rögtön kiderül az olvasók számára, hogy nem csak hosszú, fáradságos munkával készíthetünk igazi házias finomságokat. Ezzel a nagyszerű ötleteket rejtő könyvvel családja minden tagját elkápráztathatja. Míg a felnőtteknek egy igazán különleges, erdélyi padlizsános lecsóval kedveskedhetünk, addig a gyerekek a zsúrtorták fénypontjának, a Túró Rudi tortának örülhetnek.

Liptai Zoltán

A világ száz ételcsodája
Gasztronómiai kalandozás öt kontinensen

Liptai Zoltán mesterszakács segítségével pillanatok alatt az asztalunkra varázsolhatjuk az öt kontinens jellegzetes, mesés ízvilágát anélkül, hogy bejárnánk a világot. A szerző könyvében fokozatosan mutatja be a különböző ételkülönlegességeket nehézségi fokuk, áruk és kalóriaértékük szerint. Kezdőtől a tapasztalt háziasszonyig, mindenki megtalálhatja a számára legmegfelelőbb recepteket.

F. Nagy Angéla
Szinglik szakácskönyve
444 recept és sok jótanács egyedül élőknek

Igen nehéz egy személyre ételt készíteni, mert sok alapanyagból sajnos nem mindig lehet kisebb adagokat venni. F. Nagy Angéla Szinglik szakácskönyve című könyvével azokra gondol, akik egyedül élnek. Idős, nyugdíjas korú vagy fiatal, egyedülálló hölgynek-úrnak, ha egyedül is, de nagy szüksége van egy gyönyörűen megterített asztalra, amelyen ínycsiklandó finomságok foglalnak helyet. A szerző 444 recepttel és temérdek sok jó tanáccsal látja el az egyedül élő ínyenceket.

Takácsi Nagy Klára
Titkok nagymama konyhájából
Bevált és kedvelt receptek a régi szép időkből

Biztosan sokan ismernek a réges-régi "filléres konyha" ételeinek receptjeiből legalább kétfélét. Például két, akkoriban kedvelt ételt, a tejlevest vagy a hamis gulyást még nagyanyáink idejében fogyasztották, melyek gyorsan és olcsó alapanyagokból készültek. Takácsi Nagy Klára a 19. és a 20. század fordulójának konyhaművészetébe repít vissza bennünket. Mindent megtudhatunk a réges régi ízletes, házias fogásokról, azok készítéséről, érdekességeiről. Több mint 350 eredeti régi recept a hozzá tartozó 400 színes ételfotóval csak arra vár, hogy az igazi házias ízek kedvelői ínycsiklandó fogásokat készítsenek belőlük.

Hemző Károly - Lajos Mari
99 csirke- és pulykaétel

A 99 Szárnyasétel című, mai napig sikeres szakácskönyvet Lajos Mari már húsz évvel ezelőtt megírta, amelybe akkor úgy gondolta, hogy minden hasznos információt és remek receptet egy csokorba gyűjtött. Ámde idő közben, ahogyan teltek az évek, a szerző rájött, hogy ismét egy újabb szárnyas ételekről szóló receptgyűjteményre lenne szüksége a magyar háziasszonyoknak, de olyanra, amely teljes mértékben alkalmazkodik modern ételkészítési eljárásainkhoz, étkezési szokásainkhoz, így megszületett a 99 Szárnyasétel átdolgozott, sok hasznos információval, vadonatúj receptekkel kiegészített, 99 csirke - és pulykaétel című szakácskönyve.